香菇板栗鸡煲

17.6万次浏览 中等难度 制作时间80分钟

香菇是冬令的滋补食品,素有“山珍之王”之美称,是我国久负盛名的珍贵食用菌,具有抗癌作用,构成蛋白质的20种氨基酸中,香菇就有18种,其营养价值相当于牛肉的4倍;板栗是碳水化合物含量较高的干果品种,养人又好吃,从药用方面来说,板栗是补肾佳品,兼有养胃健脾、壮腰强筋清热解毒等功效,对人体的滋补功能,可与人参、黄芪、当归等媲美;而鸡肉主要含有蛋白质,药用价值很大,民间有“济世良药”的美称。三者同食,主要取之补肾益气之功用。

烹饪步骤 15步

  • 步骤1

    香菇板栗鸡煲_的做法步骤:1

    新鲜的半只鸡洗净;

  • 步骤2

    香菇板栗鸡煲_的做法步骤:2

    其它材料准备好;

  • 步骤3

    香菇板栗鸡煲_的做法步骤:3

    鸡肉剁成块;

  • 步骤4

    香菇板栗鸡煲_的做法步骤:4

    红椒斜切,大蒜剁碎,姜切片,小葱切段;

  • 步骤5

    香菇板栗鸡煲_的做法步骤:5

    香菇用温水泡发后冼净去蒂;

  • 步骤6

    香菇板栗鸡煲_的做法步骤:6

    板栗煮开去壳备用;

  • 步骤7

    香菇板栗鸡煲_的做法步骤:7

    锅内入适量油,下入红椒和蒜沫炒香;

  • 步骤8

    香菇板栗鸡煲_的做法步骤:8

    下入鸡肉翻炒,均匀裹油;

  • 步骤9

    香菇板栗鸡煲_的做法步骤:9

    入糖和黄酒;

  • 步骤10

    香菇板栗鸡煲_的做法步骤:10

    入生抽和老抽上色;

  • 步骤11

    香菇板栗鸡煲_的做法步骤:11

    入处理好的板栗;

  • 步骤12

    香菇板栗鸡煲_的做法步骤:12

    入处理好的香菇;

  • 步骤13

    香菇板栗鸡煲_的做法步骤:13

    把所有材料移入沙煲中,加入与材料持平的热水或高汤,中小火煮40分钟以上;

  • 步骤14

    香菇板栗鸡煲_的做法步骤:14

    煮的过程中需随时查看以免烧糊,煮至收汁,下入葱段即可关火,焖3、5分钟;

  • 步骤15

    香菇板栗鸡煲_的做法步骤:15

    香香的出锅了。

小贴士

1、取板栗肉可先在板栗外壳切十字刀后再用水煮熟即可轻易剥开,感觉这次买的板栗不是很好,我这回是先用刀把外壳剥了查看有无坏的,然后再煮; 2、香菇容易入味,如果调料弄咸了香菇吃起来会很咸,因此也可在最后15分钟再放入香菇同煮,这样既能保证香菇软滑,也不会太咸; 3、板栗虽补,吃多了会胀气,一次不宜多吃。

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