水煎包

1.9万次浏览 中等难度 制作时间140分钟

水煎包,是齐鲁名吃,起源于利津县.其特点浓香可口,色味俱佳. 需要解释的是什么叫老肥,以前也有不少朋友问到,老肥就是这次发面剩下一小块,留作下次发面的引子,做面食之前要用小苏打或是碱水中和酸碱度.现在一般用酵母比较多了,方便快捷,不过还是更喜欢吃用老肥发面做出的东西.

烹饪步骤 13步

  • 步骤1

    水煎包_的做法步骤:1

    老肥用温水调开,加到面粉里面,和成稍软一点的面团.

  • 步骤2

    水煎包_的做法步骤:2

    放置温暖处发酵

  • 步骤3

    水煎包_的做法步骤:3

    发酵好的面有很多蜂窝孔

  • 步骤4

    水煎包_的做法步骤:4

    发酵好的面团加小苏打揉成光滑面团,放置一旁醒发一会儿;

  • 步骤5

    水煎包_的做法步骤:5

    牛肉剁成馅,加熟油,酱油,花椒面,分三次加少许开水顺一个方向打好馅;

  • 步骤6

    水煎包_的做法步骤:6

    洋葱去外皮洗净,切碎,放进调好的牛肉馅里

  • 步骤7

    水煎包_的做法步骤:7

    加盐调好味

  • 步骤8

    水煎包_的做法步骤:8

    面团揉成长条状,切成小剂子,擀成薄片,包入馅料

  • 步骤9

    水煎包_的做法步骤:9

    做成包子形

  • 步骤10

    水煎包_的做法步骤:10

    不粘锅内倒少许油,把包好的包子依次放入,盖上盖煎5分钟

  • 步骤11

    水煎包_的做法步骤:11

    再倒入适当开水,煎到水干,有吱吱声响起,底部呈焦黄色时

  • 步骤12

    水煎包_的做法步骤:12

    用铲将四周与锅底分离

  • 步骤13

    水煎包_的做法步骤:13

    用锅铲铲出来即可; 如果想吃带冰药的水煎包倒的水里面兑入少许面粉,出锅的时候把盘子扣在上面,锅子倒扣过来即可.

小贴士

1.牛肉馅分三次加少许开水顺一个方向打好馅,这样拌出来的内馅吃起来更香; 2.发面也可以用酵母; 3.想吃带冰花的水煎包可用少许兑入面粉的水,相反就只倒入开水就可以了.

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评论35

  • 王晓娟-18306811189 回复

    用温水和面吗

    2年前
  • 阳丹宇 回复

    不错

  • 大海蓝莹莹 回复

    香喷喷啊!

  • 爱你的厨房 回复

    很不错,明天试试

  • 小乖豆 回复

    我不会扭包子,每次扭得上面那里好厚的皮,就觉得不好吃了。

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