莲蓉馅

9.9万次浏览 简单难度 制作时间140分钟

快到中秋节,尝试学人做月饼,外面卖的莲蓉馅非常贵,后来上网查了一下资料,原来莲蓉馅也可以自己做,便动手这了这款莲蓉馅了。

主料 1种

辅料 1种

调料 1种

烹饪步骤 8步

  • 步骤1

    莲蓉馅_的做法步骤:1

    莲子洗干净后用清水泡一个晚上

  • 步骤2

    莲蓉馅_的做法步骤:2

    泡软的莲子分开两边去掉莲心

  • 步骤3

    莲蓉馅_的做法步骤:3

    莲子倒入高压锅加入清水炖30分钟至软烂

  • 步骤4

    莲蓉馅_的做法步骤:4

    炖好的莲子放凉倒进料理机里搅拌成泥

  • 步骤5

    莲蓉馅_的做法步骤:5

    翻炒过程中,随着水分不断挥发,莲子泥会逐渐稠厚和比较十硬,就可以关火了

  • 步骤6

    莲蓉馅_的做法步骤:6

    倒入全部细砂糖,用中火加热并不断翻炒至莲子泥沸腾,转中小火

  • 步骤7

    莲蓉馅_的做法步骤:7

    持续用中小火翻炒,炒的过程中分多次加入花生油

  • 步骤8

    莲蓉馅_的做法步骤:8

    翻炒过程中,随着水分不断挥发,莲子泥会逐渐稠厚和比较十硬,就可以关火了

小贴士

馅一定要炒得干一点,否则做月饼的时候容易造成饼皮胀裂.

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评论26

  • 羽灵公主 回复

    用新鲜莲子可以吗?

  • wcb1996. 回复

    做出来特别干,包蛋黄的时候包不住总是散开了是什么原因?

  • sisi000111000 回复

    加这么多糖甜度如何?外面卖的太甜了受不了

  • Veronica123 回复

    自己做的好像不够香呢,和买的味道不一样

  • 靜児Babylove 回复

    用新鲜莲子还是莲子干?

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