叫化鸡

叫化鸡

3.8万次浏览 简单难度 制作时间130分钟

说起来做烤鸡我都有点惭愧呀,我家烤箱2004年就买了,那会儿就是想自己在家烤整鸡吃,所以就缠着老公给买了一个烤箱,结果烤箱买回来我就烤过几次羊肉串和白薯吃,整鸡一次也没烤过,到今天烤箱都8岁了,我才第一次用它烤了一次叫化鸡吃,一直以为烤鸡是个很难的事情,结果今天我做了这个叫化鸡尝了以后才知道如此简单就能做出比买的还好吃的鸡呀,唉,这么多年耽误我吃多少只鸡呀!话说这个叫化鸡是朋友看了电视美食节目跟着做了说好吃的很,我听了就动心了,也去买了一只试试看,结果真的是很好吃,而且就用简单的四样调料就能做出来,爱吃鸡的朋友们一起来试试看吧。

烹饪步骤 17步

  • 步骤1

    叫化鸡_的做法步骤:1

    取一个小碗加入一勺盐

  • 步骤2

    叫化鸡_的做法步骤:2

    再加入一勺白糖

  • 步骤3

    叫化鸡_的做法步骤:3

    加入一勺高度白酒

  • 步骤4

    叫化鸡_的做法步骤:4

    最后加入三勺酱油搅和均匀

  • 步骤5

    叫化鸡_的做法步骤:5

    童子鸡清洗干净去掉鸡屁股(一定要去掉鸡屁股那个尖和肛门,那里毒素太多),然后用肉锤将鸡整体都给砸一遍,肉厚的地方尤其多砸砸,我砸了5分钟

  • 步骤6

    叫化鸡_的做法步骤:6

    然后将兑好的料汁涂抹在鸡的表面,鸡肚子里也倒点进去

  • 步骤7

    叫化鸡_的做法步骤:7

    用手给鸡按摩一会儿,使料汁渗透进去,然后腌制8小时,期间不时给鸡翻个身,那样使它更容易入味

  • 步骤8

    叫化鸡_的做法步骤:8

    腌制鸡的时间,用高度白酒和一块面

  • 步骤9

    叫化鸡_的做法步骤:9

    面和成团以后盖上湿布醒一小时

  • 步骤10

    叫化鸡_的做法步骤:10

    八小时后将锡纸铺在烤盘里,把摆好造型的鸡放在锡纸上(鸡脚塞进鸡肚子里,鸡头塞到鸡翅的下面

  • 步骤11

    叫化鸡_的做法步骤:11

    将锡纸顺着鸡的头和尾对折一下,然后鸡的两侧的锡纸给往上卷起来,以免汤汁外漏,包好锡纸以后在上面用羊肉串的签子扎几个洞(这样面皮里的白酒味道更容易渗透到鸡里面去)

  • 步骤12

    叫化鸡_的做法步骤:12

    将醒发好的面团擀成一个大片

  • 步骤13

    叫化鸡_的做法步骤:13

    扣在包好锡纸的鸡身上

  • 步骤14

    叫化鸡_的做法步骤:14

    将多余的面皮包到鸡的身子下面,不要给包的太严实了,留个口子以免面皮爆开(口子冲下挨着烤盘)

  • 步骤15

    叫化鸡_的做法步骤:15

    放进200度预热好的烤箱定制1小时烘烤

  • 步骤16

    叫化鸡_的做法步骤:16

    烘烤结束以后小心的取出来剥去面皮

  • 步骤17

    叫化鸡_的做法步骤:17

    小心的撕开锡纸(千万别被哈气烫到),一只香气扑鼻的叫化鸡就做好了

小贴士

鸡的大小不同,所以烘烤的时间要自由掌握一下,我烤的这只是2斤半的童子鸡,烤好以后肉很烂糊的,而且千万别省略砸的那一步,砸过的鸡肉非常嫩。

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成果照
可乖可乖了
可乖可乖了
很嫩但很腻,觉得味道少了些什么。下次要加点姜葱蒜什么的。
很嫩但很腻,觉得味道少了些什么。下次要加点姜葱蒜什么的。

评论71

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    bluebird19942004 回复回复

    111

    1年前
  • 用户头像
    聆听雨声66 回复回复

    好好吃的样子

    1年前

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