臊子荞面饸饹

臊子荞面饸饹

10.8万次浏览 中等难度 制作时间80分钟

饸饹,因多用荞麦面制成,比较固定的叫法是荞面饸饹。荞面饸饹是陕西的一种居家面食,口感筋韧爽口,这饸饹分热凉两种吃法,一般是夏季凉拌着吃,冬季多是浇着热臊子汤来吃,撒些韭菜、或者蒜苗,吃起来汤鲜面筋,通体舒畅。 荞麦对血脂、血糖代谢的平衡起着极好的调节作用,适合糖尿病患者食用。 今天周末,碰见有农家做的干的荞麦饸饹,3块钱一斤,买了一斤回来做碗臊子饸饹,尝个鲜吧。

烹饪步骤 23步

  • 步骤1

    臊子荞面饸饹_的做法步骤:1

    干的荞面饸饹

  • 步骤2

    臊子荞面饸饹_的做法步骤:2

    用凉水泡1小时

  • 步骤3

    臊子荞面饸饹_的做法步骤:3

    准备底菜

  • 步骤4

    臊子荞面饸饹_的做法步骤:4

    蒜苔切丁

  • 步骤5

    臊子荞面饸饹_的做法步骤:5

    红萝卜擦成丝,再切成小截。

  • 步骤6

    臊子荞面饸饹_的做法步骤:6

    豆腐也切成小薄丁

  • 步骤7

    臊子荞面饸饹_的做法步骤:7

    韭菜切成小段

  • 步骤8

    臊子荞面饸饹_的做法步骤:8

    打一鸡蛋,加少许清水,打散,平底锅烧热倒少许油,

  • 步骤9

    臊子荞面饸饹_的做法步骤:9

    倒入蛋液,摊成蛋饼。

  • 步骤10

    臊子荞面饸饹_的做法步骤:10

    切成菱形的小片

  • 步骤11

    臊子荞面饸饹_的做法步骤:11

    锅内倒油,放入蒜苔丁和红萝卜丝,翻炒至八成熟。

  • 步骤12

    臊子荞面饸饹_的做法步骤:12

    放入木尔丝和豆腐丁,翻炒。

  • 步骤13

    臊子荞面饸饹_的做法步骤:13

    放生抽、十三香,翻炒均匀。

  • 步骤14

    臊子荞面饸饹_的做法步骤:14

    盛出备用

  • 步骤15

    臊子荞面饸饹_的做法步骤:15

    锅内倒少许油,放5勺盐。

  • 步骤16

    臊子荞面饸饹_的做法步骤:16

    油烧热后,倒入大量香醋,激出醋香味。

  • 步骤17

    臊子荞面饸饹_的做法步骤:17

    倒入一锅开水,放入姜末。

  • 步骤18

    臊子荞面饸饹_的做法步骤:18

    倒入炒好的底菜

  • 步骤19

    臊子荞面饸饹_的做法步骤:19

    调汤:放十三香、胡椒粉、辣椒油。

  • 步骤20

    臊子荞面饸饹_的做法步骤:20

    最后关火,放鸡蛋饼和韭菜花。臊子汤就做好了。

  • 步骤21

    臊子荞面饸饹_的做法步骤:21

    另起一锅,将清水煮开,放入荞面饸饹,煮至中间没有硬梗就捞出,放一盆凉水中过一下。

  • 步骤22

    臊子荞面饸饹_的做法步骤:22

    盛入碗中

  • 步骤23

    臊子荞面饸饹_的做法步骤:23

    将臊子汤分别盛入碗中就可以美餐啦!

小贴士

1.臊子面的调汤关键在醋,一定要用醋激热油,才能激出醋的香味。 2.煮荞面饸饹要用凉水过一下才筋道。 3.汤味要稍重一些,荞面饸饹不太吃味。

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成果照
李若希
李若希
煮成黑暗料理了。
煮成黑暗料理了。

评论34

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    清醒梦一场 回复回复

    学习了

    1年前
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    清醒梦一场 回复回复

    好棒👍

    1年前

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