辣白菜

19.2万次浏览 中等难度 制作时间100分钟

今年的大白菜真的很便宜,去菜场两块钱可以买很大一个白菜回家,真的有些心疼那些辛苦种一季的菜农们,这么便宜的价格能收回他们的本成吗? 我所居住的社区韩国人很多,平时吃了不少他们做的辣白菜,挺喜欢这种味道,也常买来吃。 今年夏天去丹东旅游时,有幸去了一趟朝鲜,吃到了鲜族的辣白菜,在朝鲜的那几天,不论是粗茶淡饭,还是美酒佳肴,都离不开辣白菜佐餐,没有这道味道鲜美的小菜,总会觉得有些缺憾。 鲜族的辣白菜有朝鲜辣酱的独特味道,但因为他们在做的时候喜欢用糯米糊加进辣椒酱里,调料显得黏稠,这一点我不是很喜欢,个人观点哈! 现在我每年也会自已做一点辣白菜,不过在调料上,我按自已的口味在做,做自已喜欢吃的辣白菜。

烹饪步骤 14步

  • 步骤1

    辣白菜_的做法步骤:1

    大白菜洗净后切成四半

  • 步骤2

    辣白菜_的做法步骤:2

    在每一层叶片间撒盐,放容器里腌至出水

  • 步骤3

    辣白菜_的做法步骤:3

    捞出再次用清水洗一下

  • 步骤4

    辣白菜_的做法步骤:4

    放菜篮里沥干盐水

  • 步骤5

    辣白菜_的做法步骤:5

    蒜剁成末

  • 步骤6

    辣白菜_的做法步骤:6

    姜剁成末

  • 步骤7

    辣白菜_的做法步骤:7

    苹果切成丝 可以粗一点

  • 步骤8

    辣白菜_的做法步骤:8

    梨也同样切成粗丝

  • 步骤9

    辣白菜_的做法步骤:9

    切好的姜,蒜,苹果,梨混合装入一下碗里

  • 步骤10

    辣白菜_的做法步骤:10

    放入辣椒面,花椒面

  • 步骤11

    辣白菜_的做法步骤:11

    再放入适量盐与味精

  • 步骤12

    辣白菜_的做法步骤:12

    加入适量的纯静水,混合成辣白菜酱

  • 步骤13

    辣白菜_的做法步骤:13

    取沥干了盐水的大白菜,在每片大白菜上面层层均匀抹上辣白菜酱

  • 步骤14

    辣白菜_的做法步骤:14

    整齐的码放在容器里,常温发酵一天,再冰箱里冷藏发酵两三天就可以吃了

小贴士

这种辣白菜我加了一些花椒面在里面,另外做的辣白菜酱也比较清爽,吃起来即有辣白菜的那种辣酱风味,又带有川味中淡淡的花椒麻香,再有白菜本身的清脆,吃起来很爽口

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评论267

  • 爱优糖 回复

    鲜美好吃吧

  • 笑出腹肌 回复

    这个有点费事,我一般是直接10块钱买一斤

  • 偶尔很勤快 回复

    😍😍😍

  • 随缘沫沫 回复

    [赞]

  • 雨中独立 回复

    这是每餐必须有的

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