家常鱼香鸡丝

2.7万次浏览 中等难度 制作时间40分钟

继上次的简易版鱼香肉丝之后http://www.haodou.com/recipe/203146我看到很多同学都学着做了,反应还不错,那么今天再上一个家庭版的鱼香鸡丝,鸡肉没有像以前那样用油爆炒,健康了许多,这样吃起来没什么心理负担,而且鸡肉吃着很嫩,你试过后一定会喜欢的!

烹饪步骤 20步

  • 步骤1

    家常鱼香鸡丝_的做法步骤:1

    青椒洗净切成丝。

  • 步骤2

    家常鱼香鸡丝_的做法步骤:2

    胡萝卜洗净去皮擦丝备用。

  • 步骤3

    家常鱼香鸡丝_的做法步骤:3

    鸡胸肉切成鸡丝。

  • 步骤4

    家常鱼香鸡丝_的做法步骤:4

    将鸡胸肉放入碗中,放入少量的白糖提鲜。

  • 步骤5

    家常鱼香鸡丝_的做法步骤:5

    放入生粉。

  • 步骤6

    家常鱼香鸡丝_的做法步骤:6

    放入鸡蛋清一个。

  • 步骤7

    家常鱼香鸡丝_的做法步骤:7

    搅拌均匀备用。

  • 步骤8

    家常鱼香鸡丝_的做法步骤:8

    黑木耳提前用清水泡开,洗净,掰成小瓣。

  • 步骤9

    家常鱼香鸡丝_的做法步骤:9

    切适量葱花备用。

  • 步骤10

    家常鱼香鸡丝_的做法步骤:10

    做一锅开水。

  • 步骤11

    家常鱼香鸡丝_的做法步骤:11

    水开后关火,放入鸡丝。

  • 步骤12

    家常鱼香鸡丝_的做法步骤:12

    稍等片刻后,鸡丝颜色变白,就可以沥干水分了。

  • 步骤13

    家常鱼香鸡丝_的做法步骤:13

    热锅凉油,锅中放入适量的橄榄油。

  • 步骤14

    家常鱼香鸡丝_的做法步骤:14

    先下入葱花炝锅。

  • 步骤15

    家常鱼香鸡丝_的做法步骤:15

    炒出香味,放入青椒和胡萝卜翻炒。

  • 步骤16

    家常鱼香鸡丝_的做法步骤:16

    将青椒和胡萝卜炒软后放入黑木耳翻炒。

  • 步骤17

    家常鱼香鸡丝_的做法步骤:17

    翻炒片刻,放入鱼香肉丝的调料。

  • 步骤18

    家常鱼香鸡丝_的做法步骤:18

    放入鸡丝继续翻炒。

  • 步骤19

    家常鱼香鸡丝_的做法步骤:19

    放入适量的生抽调色。

  • 步骤20

    家常鱼香鸡丝_的做法步骤:20

    最后放入适量的糖、盐、鸡精,翻炒均匀即可关火。

小贴士

1、腌制鸡肉的时候放少量的糖可以提鲜。 2、鸡肉放入生粉和蛋清,可以使鸡肉的口感更鲜嫩。 3、放入生抽即可,不用放老抽,如果家中没有生抽的话,一定要放入少量的老抽,以免颜色变黑。 4、烫鸡丝的时候,一定要将开水先关火,然后再放入开水中变色即可捞出,以免鸡丝变老。

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评论198

  • 莫离不明 回复

    还不错

    1年前
  • 17104142 回复

    鸡丝不是先绰水吗?

    2年前
  • 果子宝贝 回复

    鸡丝不可以直接炒吗?为什么要焯水?

  • 乐儿6395 回复

    好吃

  • 烦天空 回复

    色香味俱全营养丰富,收藏了以后被宝宝做。

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