奶香小餐包

9374次浏览 中等难度 制作时间90分钟

这是我第一次做面包,很喜欢烘焙,作为烘培新手当然要先从最最简单的小餐包开始学习了,一直担心会失败,结果不负众望啊,很成功,奶香味道十足,早上配上杯热豆浆,就是可口的早餐了。跟我一样是新手的朋友们,可要看仔细了,我如下慢慢跟大家讲解下步骤。

烹饪步骤 13步

  • 步骤1

    奶香小餐包_的做法步骤:1

    准备好所有材料.

  • 步骤2

    奶香小餐包_的做法步骤:2

    鸡蛋打散。(等下放入面包机的时候记得留少许的蛋液,作最后刷面包时用)

  • 步骤3

    奶香小餐包_的做法步骤:3

    依次将牛奶,鸡蛋,放入已装好搅拌片的面包桶内,再加入白糖在面包机另一角,和盐避开。

  • 步骤4

    奶香小餐包_的做法步骤:4

    放入高筋面粉,和低筋面粉,最后在面粉上撒上酵母。(保证酵母不会粘上任何的液体)

  • 步骤5

    奶香小餐包_的做法步骤:5

    选择“和面”程序15分钟,中途记得开盖检查面团的和面情况,会有些许的面粉粘在桶壁上,可用橡胶刮刀,刮取下即可。

  • 步骤6

    奶香小餐包_的做法步骤:6

    “和面”程序结束后,打开盖,此时的面团还有点毛糙,不光滑;加入黄油,盖上机盖,再次选择“和面”程序15分钟。

  • 步骤7

    奶香小餐包_的做法步骤:7

    和面结束后,开盖检查,此时的面团很光滑。

  • 步骤8

    奶香小餐包_的做法步骤:8

    取一面团慢慢撑开,看,俗称“手套膜”,用手指捅破,破洞边缘光滑不毛糙,这时候面团达到完全阶段,可以用来制作面包了。

  • 步骤9

    奶香小餐包_的做法步骤:9

    面团取出,分成2等份,盖上保鲜膜,发酵发至2倍大。

  • 步骤10

    奶香小餐包_的做法步骤:10

    分割成6份,滚圆松弛约15分钟。

  • 步骤11

    奶香小餐包_的做法步骤:11

    面团擀成水滴状,从下往上卷起。

  • 步骤12

    奶香小餐包_的做法步骤:12

    将依次做好的生面团放入烤盘内,如烤箱发酵2倍大。

  • 步骤13

    奶香小餐包_的做法步骤:13

    发酵好后,在面包表面刷上剩余的蛋液;预热烤箱,180度16分钟左右.

小贴士

1.酵母尽量不要和盐,白糖,液体接触。 2.出“手套膜”后面包的组织才会松软。

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评论62

  • 青柠麦麦 回复

    做的不错

    11月前
  • 小雪菲霏 回复

    卷的不够好看,吃起来还可以

  • 清欣楠 回复

    用的全麦粉,不大好看...上面涂了墨西哥酱~

  • 飞翔荷兰人 回复

    做的真是好呀!

  • 小唐儿 回复

    不如外面卖的松软哦。

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