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酸菜粉条肉

5.7万次浏览 中等难度 制作时间5分钟内

酸菜,是北方冬天常见的家常菜。其实就是大白菜经过腌制,过一段时间变酸,但不是腐烂,变质那种,跟白菜绝对是两个口味。它的吃法有很多种,可以炒丝,炖,剁馅包饺子等等。酸菜粉条肉也是东北菜,好像是专属于东北人冬天最温暖的回忆。我家也爱吃酸菜,夏天我爱泡包包菜,用辣椒油拌好,脆脆的,很爽口,一般早点吃的多,到了冬季就用大白菜腌酸菜,最爱做的酸菜粉条肉,酸酸的,辣辣的,特别的开胃下饭。 酸菜粉条肉建议用大白菜腌渍而成的,味道好一些。酸菜喜欢油,所以炒酸菜的时候要多放一些油。炒酸菜最好用大油(猪油),我喜欢用清油,不喜欢猪油。粉条是先用开水烫过,所以稍炒一会就好了,不能炒时间太长,否则就不筋道了。如果不烫粉条的话,炒的时候可以加点水焖煮一会儿至熟;这道菜如果不放肉的话,用猪油炒一样好吃。 酸菜,它的味道咸酸,口感脆嫩,色泽鲜亮,香气扑鼻,开胃提神,醒酒去腻,不但能增进食欲、帮助消化,还可以促进人体对铁元素的吸收。酸菜发酵是乳酸杆菌分解白菜中糖类产生乳酸的结果。乳酸是一种有机酸,它被人体吸收后能增进食欲,促进消化。同时,白菜变酸,其所含营养成分不易损失。

烹饪步骤13步

  • 步骤1

    酸菜粉条肉_的做法步骤:1

    食材:酸菜,粉条,猪瘦肉,花椒,葱,姜干红辣椒,香油,酱油,淀粉,清油,盐,鸡精

  • 步骤2

    酸菜粉条肉_的做法步骤:2

    腌好的酸菜用清水冲洗,用刀将酸菜切成丝将切好的酸菜用手攥出水份;将攥过水份的酸菜用手抖散即可

  • 步骤3

    酸菜粉条肉_的做法步骤:3

    葱姜切成末,干红辣椒切成段

  • 步骤4

    酸菜粉条肉_的做法步骤:4

    粉条用开水烫一下,捞出备用;我用的是红薯粉,

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小贴士

酸菜如果不想太酸,可以多冲洗几遍 酸菜可以切2-3毫米的丝 太粗不入味儿,太细就“炒没魂” 粉条不可以泡的太软,还要回锅炒的 炒的可以加少许水一起炒

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评论35

  • haodou0724656190 回复

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    6月前
  • 微笑小喵喵7 回复

    馋了

  • 晓惠子 回复

    #为爱下厨# 好吃

  • 04219057 回复

    今天晚饭我亲手学做这道菜,味道好极了!

  • 小jojo 回复

    太酸了

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