肉末茄子

肉末茄子

3.8万次浏览 中等难度 制作时间50分钟

很喜欢吃各种各样的茄子,一次在饭店吃了这道肉末茄子后,觉得造型,味道都很不错,找到老板到后厨跟大厨沟通了半天,他才告诉我一个大概的步骤,剩下的,我是根据自己喜爱的肉末茄子方法制作的,制作出来感觉还不错哦。最后要感叹一下,专业的就是不一样,成品图是来做客的朋友拍的,相机好,技术好,图片拍出来,我只能拍手叫好!

烹饪步骤 11步

  • 步骤1

    肉末茄子_的做法步骤:1

    把茄子如图一份为二,但是不要切断,茄子的蒂一点不要切掉

  • 步骤2

    肉末茄子_的做法步骤:2

    把茄子如图划开,注意也不要划断

  • 步骤3

    肉末茄子_的做法步骤:3

    把油烧热,放入茄子过油

  • 步骤4

    肉末茄子_的做法步骤:4

    炸不到的地方,可以用铁勺淋,过油一分钟左右就可以了

  • 步骤5

    肉末茄子_的做法步骤:5

    茄子过油后,开锅放入茄子,蒸五分钟。茄子还是过油了好吃,再蒸一下,可以去掉点油。

  • 步骤6

    肉末茄子_的做法步骤:6

    把肉末里放入酱油,蚝油,十三香拌匀,腌制十分钟

  • 步骤7

    肉末茄子_的做法步骤:7

    大蒜切末,捣成泥最好,我家的蒜臼,不知道被我放哪去了。

  • 步骤8

    肉末茄子_的做法步骤:8

    把豆瓣酱一茶匙和甜面酱一茶匙用水调匀后,加入四分之一茶匙淀粉调匀,这就是调好的酱料,待用

  • 步骤9

    肉末茄子_的做法步骤:9

    锅起油,放入蒜末和肉末翻炒,肉末变色就可以

  • 步骤10

    肉末茄子_的做法步骤:10

    把酱料倒入烧开即可

  • 步骤11

    肉末茄子_的做法步骤:11

    把肉末浇到蒸好的茄子上

小贴士

1、茄子注意一定不要切断,否则形状就不好看了 2、酱料是根据我自己的口味调到,有些南方菜的甜头,不喜欢甜味的可以不放甜面酱,调成鱼香味或其他口味的都可以

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评论145

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    haodou4688507681 回复回复

    请问你们怎么吃。。用勺子?

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    热情的西西西 回复回复

    看着很有食欲

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    ledeity 回复回复

    好吃

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    漂飘夕曦 回复回复

    造型很别致呢,肉末茄子居然可以是这个造型

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    小小瑜00 回复回复

    这个菜不错

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