咸水鸭

2.5万次浏览 中等难度 制作时间130分钟

最近我家吃鸭子比较多,基本上一直是煲鸭汤。后来想做一做咸水鸭试试,因为头一次做不敢做的太多,就买了半片鸭来试,没想到制作方法蛮简单的,制作出来的味道也是很不错!家人非常喜欢。

烹饪步骤 17步

  • 步骤1

    咸水鸭_的做法步骤:1

    调料准备好

  • 步骤2

    咸水鸭_的做法步骤:2

    准备半片鸭

  • 步骤3

    咸水鸭_的做法步骤:3

    碘盐适量

  • 步骤4

    咸水鸭_的做法步骤:4

    把盐、花椒,大料放入锅中

  • 步骤5

    咸水鸭_的做法步骤:5

    点火开始炒制

  • 步骤6

    咸水鸭_的做法步骤:6

    炒制盐变成黄色就关火

  • 步骤7

    咸水鸭_的做法步骤:7

    把盐晾到不烫手就连同花椒开始往鸭身上抹

  • 步骤8

    咸水鸭_的做法步骤:8

    要均匀涂抹

  • 步骤9

    咸水鸭_的做法步骤:9

    两面都要抹上盐

  • 步骤10

    咸水鸭_的做法步骤:10

    然后把鸭子晾制一晚上

  • 步骤11

    咸水鸭_的做法步骤:11

    晾好的鸭子

  • 步骤12

    咸水鸭_的做法步骤:12

    准备一锅凉水,放入葱,姜,香叶和大料

  • 步骤13

    咸水鸭_的做法步骤:13

    把鸭子放入锅中

  • 步骤14

    咸水鸭_的做法步骤:14

    加一些料酒

  • 步骤15

    咸水鸭_的做法步骤:15

    开锅后把浮沫除去

  • 步骤16

    咸水鸭_的做法步骤:16

    然后煮二十分钟之后来关火晾到鸭汤不烫手,之后再开火继续煮二十分钟,再晾到鸭汤不烫手就把鸭子捞出来,放到冰箱冷藏一夜就可以了

  • 步骤17

    咸水鸭_的做法步骤:17

    制作好的咸水鸭,斩件装盘即可

小贴士

1鸭子抹盐时要均匀,边边角角都要抹上盐 2煮鸭子时要一次性加入足量的水

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评论28

  • A wn16分钟 回复

    请问一下 大料???是什么料啊?

    10月前
  • 幻月飘雪 回复

    这道咸水鸭的皮香肉嫩,鲜香可口

  • 25803175 回复

    比超市买的要好吃,关键自家做的干净卫生新鲜

  • 纷飞小雨 回复

    主要是比外面买的放心呀,新鲜!

  • 东光牛肉面 回复

    不错,可以应付老丈人啦!

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