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杭椒炒臭千张

7209次浏览 中等难度 制作时间5分钟内

前几天买了两张千张,忘记吃了,等想起来拿出一看,已经变味了,就是那臭豆腐的味道,干脆再臭几天,就当臭千张吃了。其实小时候妈妈就爱做臭千张的,记忆中就是快过年了,妈妈买了很多千张,都卷起来后,放在一个大盆里盖上盖子,让它自然发酵臭起来,上面就会涨出一层白绒绒的毛毛,妈妈就用青辣椒蒜苗或者香葱炒着吃,有时再滴几滴辣椒油,味道就和臭豆腐一样的美味。炒熟了的臭千张一点臭味都没有,入口只有浓浓的豆香味儿,醇美鲜香,下饭绝佳。 老公今天已经和朋友们去末日狂欢了,没想到老公的那些朋友们,就是以“末日”为借口 ,嘿嘿,其实就是想好好享受美食和自由的快乐!我和女儿在家也吃了平时怕辣的椒麻鸡,辣的直流眼泪,可恶的玛雅人,我们不信你的“末日”的。 臭千张是闻着臭,吃着却香呢,闻着臭是因为黄豆在发酵淹制和后发酵的过程中,其中所含蛋白质在蛋白酶的作用下分解,所含的硫氨基酸也充分水解,产生一种叫硫化氢(H2S)的化合物,这种化合物具有刺鼻的臭味。在蛋白质分解后,即产生氨基酸,而氨基酸又具有鲜美的滋味,故吃着香。臭千张可以寒中益气,和脾胃,消胀痛,清热散血,下大肠浊气。常食者,能增强体质,健美肌肤。

烹饪步骤10步

  • 步骤1

    杭椒炒臭千张_的做法步骤:1

    食材:臭千张 杭椒 植物油 盐 香葱 鸡精 味级鲜

  • 步骤2

    杭椒炒臭千张_的做法步骤:2

    千张切长条

  • 步骤3

    杭椒炒臭千张_的做法步骤:3

    把杭椒洗净切斜段 香葱洗净段

  • 步骤4

    杭椒炒臭千张_的做法步骤:4

    热锅凉油,加千张稍微煎一会

  • 步骤5

    杭椒炒臭千张_的做法步骤:5

    翻面再煎一下

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小贴士

臭千张要吃新鲜的,所以最好是,臭好就吃 用少许水稍焖一下可以把千张焖熟透 这样防止食物中毒 不要老翻动,要不都碎了

5人已收藏该美食

评论17

  • 汉书下酒 回复

    我分不清 哪是臭的 哪是坏的 不敢尝试啊

  • 29038684 回复

    那里能买到臭千张

  • bx丹丹 回复

    杭椒很嫩,我放了土豆片,也不错的

  • 白雪漫 回复

    不大好看,但味道还不错!

  • 杨婧暄 回复

    喜欢吃。做的真好呀

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