肉夹馍

2.5万次浏览 中等难度 制作时间80分钟

在家里自己做肉夹馍最大的特色是:一是现吃现做。二是可以根据自己的喜好选用猪后腿肉和炖肉佐料,吃得时候可随意加入香菜、青椒、香葱、辣椒而且想放多少肉就放多少,吃得过瘾。三是现烙出来的馍焦黄酥脆散发出面粉特有的麦香,夹上刚出锅的红烧肉咬一口馍酥肉香,在来上一碗粥,这顿早餐吃得很开心,真正是大众美食啊。

烹饪步骤 19步

  • 步骤1

    肉夹馍_的做法步骤:1

    猪后腿肉洗净

  • 步骤2

    肉夹馍_的做法步骤:2

    切大块肉

  • 步骤3

    肉夹馍_的做法步骤:3

    肉块焯水

  • 步骤4

    肉夹馍_的做法步骤:4

    焯水后最好要用筷子把肉块夹出来,这样可以涮一下肉块避免了浮沫。

  • 步骤5

    肉夹馍_的做法步骤:5

    准备好炖肉佐料,葱、姜、八角、桂皮、丁香、冰糖

  • 步骤6

    肉夹馍_的做法步骤:6

    老抽、生抽

  • 步骤7

    肉夹馍_的做法步骤:7

    肉块和所有的佐料放入沙锅,一次加足水。小火炖1小时,肉快炖好后最后半小时加两粒冰糖收汁。

  • 步骤8

    肉夹馍_的做法步骤:8

    没放一滴油,无油版的红烧肉。

  • 步骤9

    肉夹馍_的做法步骤:9

    烙馍的面粉和酵母

  • 步骤10

    肉夹馍_的做法步骤:10

    酵母加温水调好和面

  • 步骤11

    肉夹馍_的做法步骤:11

    约一小时面发好

  • 步骤12

    肉夹馍_的做法步骤:12

    揉面、分成均等的面剂子、摁扁擀圆在馍上面扎几个眼。

  • 步骤13

    肉夹馍_的做法步骤:13

    放入饼铛刷点油

  • 步骤14

    肉夹馍_的做法步骤:14

    香酥的馍烙好了

  • 步骤15

    肉夹馍_的做法步骤:15

    肉肉剁好加入适量的肉汤和青椒或香菜

  • 步骤16

    肉夹馍_的做法步骤:16

    根据自己的口味放入香菜、青椒、小香葱沫。

  • 步骤17

    肉夹馍_的做法步骤:17

    把烙好的馍从中间用刀切开,不要切到底,留一点边连着。

  • 步骤18

    肉夹馍_的做法步骤:18

    开始夹肉啦

  • 步骤19

    肉夹馍_的做法步骤:19

    真材实料的肉夹馍就做好了,为什么叫肉夹馍?应该叫馍夹肉才对呀,呵呵

小贴士

现在提倡少油少盐更健康,所以做了无油版的红烧肉,冰糖最后收汁时放入为肉肉增加亮色,炖肉材料按照自己的喜好随意添加。现烙出来的馍才香酥。

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评论27

  • haodou4256486832 回复

    看起来不错👍

    2年前
  • 奇偶友友 回复

    太赞了,我已经流口水啦

  • 心蜀黍 回复

    古话说的是 肉夹于馍!

  • 落雨轩 回复

    做的真好

  • 日子 回复

    自己动手,丰衣足食。不错!我以后也尝试着做做。呵呵!

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