全麦玉米发糕

7.3万次浏览 中等难度 制作时间90分钟

发糕是非常简单的面食,没有任何厨艺的人都可以做的很好,大概是面点中最最简单的了。 其中玉米发糕最为常见,玉米甜甜的味道让人非常着迷,如果想口感好,可以一份玉米+两份小麦粉,口感会很松软,也可以加大到1:1,我比较喜欢吃粗粮的,而且家里刚好没有小麦粉白面了,就用一半全麦加一半玉米粉做了纯粗粮发糕,粗粮会让膨发力受点影响,不过很香很健康。

烹饪步骤 17步

  • 步骤1

    全麦玉米发糕_的做法步骤:1

    取一个大碗,倒入全麦粉。

  • 步骤2

    全麦玉米发糕_的做法步骤:2

    再倒入等分量的玉米粉。

  • 步骤3

    全麦玉米发糕_的做法步骤:3

    加一小勺面筋粉。

  • 步骤4

    全麦玉米发糕_的做法步骤:4

    加入泡打粉。

  • 步骤5

    全麦玉米发糕_的做法步骤:5

    用刮刀或筷子搅拌均匀。

  • 步骤6

    全麦玉米发糕_的做法步骤:6

    量好温水。

  • 步骤7

    全麦玉米发糕_的做法步骤:7

    加入酵母粉。

  • 步骤8

    全麦玉米发糕_的做法步骤:8

    加入2小勺糖。

  • 步骤9

    全麦玉米发糕_的做法步骤:9

    搅拌均匀,静置两三分钟。

  • 步骤10

    全麦玉米发糕_的做法步骤:10

    把酵母水倒入粗粮粉中。

  • 步骤11

    全麦玉米发糕_的做法步骤:11

    搅拌均匀。

  • 步骤12

    全麦玉米发糕_的做法步骤:12

    模具刷油防粘。

  • 步骤13

    全麦玉米发糕_的做法步骤:13

    把面糊倒入模具,抹平。

  • 步骤14

    全麦玉米发糕_的做法步骤:14

    发酵至一倍大。

  • 步骤15

    全麦玉米发糕_的做法步骤:15

    撒些果干,我撒了椰丝和蔓越莓。

  • 步骤16

    全麦玉米发糕_的做法步骤:16

    放入蒸锅,冷水放入,中火蒸30-40分钟。

  • 步骤17

    全麦玉米发糕_的做法步骤:17

    出锅。

小贴士

1、面糊发酵到一倍大就行了,不然就发过头了。 2、水粉的比例没太大关系,自己掌握就好,只要别太稀都可以的。 3、如果想口感好,就要加白面,而且比例一定要多过粗粮,不然口感就会粗 4、面筋粉可以改善此款发糕的口感。 5、表面装饰的材料随意,葡萄干,枸杞子都好,没有就不用放。 6、用白面会蓬发的更高一些,相对的口感也更松软。 7、蒸的过程中一定不要开盖,蒸好要等5分钟再开盖。 8、加点糖让发糕更好吃。 9、其实发糕只用酵母就完全可以发酵,但时间会很慢,尤其是现在气温较低,可以混合一些泡打粉一起使用。 10、加点糖有利于酵母发挥作用,也使发糕更好吃。

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评论169

  • 迷恋上了厨艺 回复

    😍️

    1年前
  • lxj1116 回复

    学习了

    2年前
  • 追逐阳光lq 回复

    很喜欢

    2年前
  • 追逐阳光lq 回复

    很喜欢

    2年前
  • 追逐阳光lq 回复

    很喜欢

    2年前

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