黄油苹果面包卷

黄油苹果面包卷

1.4万次浏览 中等难度 制作时间100分钟

新烤箱到家的第一个面包卖相不大好,口感还可以,揉面揉了一个小时,内部组织还行,就是失算了 用了新鲜苹果做内陷果汁太多了面包有点歪歪的,而且流出的果汁糖水在底部烤的有点焦,不过还是很欣慰,第一次做希望以后慢慢会变好,嘿嘿!

烹饪步骤 19步

  • 步骤1

    黄油苹果面包卷_的做法步骤:1

    黄油三十克 小鸡蛋一个 大点的鸡蛋用3分之2个 牛奶120ML

  • 步骤2

    黄油苹果面包卷_的做法步骤:2

    高筋面粉白糖 酵母 少许盐 混合均匀

  • 步骤3

    黄油苹果面包卷_的做法步骤:3

    蛋液倒入混合好的粉末拌匀 牛奶粉三次倒入面团软硬适中了 牛奶可以不用完全倒入

  • 步骤4

    黄油苹果面包卷_的做法步骤:4

    和成软硬适中的面团比包饺子的面团稍微软一点点即可 拿到案板上揉 不能用木板 用塑料的或者玻璃板

  • 步骤5

    黄油苹果面包卷_的做法步骤:5

    我揉了半个多小时 撑开的时候稍微能撑出薄膜但是很容易破洞 这时候可以加入软化好的黄油

  • 步骤6

    黄油苹果面包卷_的做法步骤:6

    开始惨不忍睹 继续揉就可以揉成光滑的面团 大约又揉了半个小时 面团能撑出薄膜 但是也会有破洞 扩展阶段

  • 步骤7

    黄油苹果面包卷_的做法步骤:7

    放入容器 盖上保鲜膜 放进烤箱里用发酵功能发酵一小时左右 至面团两倍大

  • 步骤8

    黄油苹果面包卷_的做法步骤:8

    一大勺柠檬汁加半碗水,苹果切成小丁泡进去15分钟防止氧化

  • 步骤9

    黄油苹果面包卷_的做法步骤:9

    葡萄干温水泡15分钟沥干水备用

  • 步骤10

    黄油苹果面包卷_的做法步骤:10

    面团发好了

  • 步骤11

    黄油苹果面包卷_的做法步骤:11

    用手挤出面团的空气 醒15分钟

  • 步骤12

    黄油苹果面包卷_的做法步骤:12

    苹果铺在烤盘上 进烤箱中层 160度预热 上下火烤20分钟后 拿出凉干

  • 步骤13

    黄油苹果面包卷_的做法步骤:13

    醒好的面团擀成薄薄的长方形面皮 用勺子背部在面皮上涂上一层软化的黄油

  • 步骤14

    黄油苹果面包卷_的做法步骤:14

    撒上红糖

  • 步骤15

    黄油苹果面包卷_的做法步骤:15

    撒上苹果粒和葡萄干

  • 步骤16

    黄油苹果面包卷_的做法步骤:16

    从长的一边紧紧卷起 然后切成5厘米左右的段

  • 步骤17

    黄油苹果面包卷_的做法步骤:17

    面卷站在铺了油汁的烤箱里 留出空隙

  • 步骤18

    黄油苹果面包卷_的做法步骤:18

    进烤箱2次发酵 里面放一碗开水

  • 步骤19

    黄油苹果面包卷_的做法步骤:19

    发酵至2倍大表面刷上一层蛋液 烤箱170度预热 上下火中层烤30分钟 烤完趁热刷上一层蜂蜜水 颜色比较凉 放凉拿出即可

小贴士

建议不要用苹果粒做馅了 虽然很好吃 但是太多汁了 或者想个办法让苹果的汁少一些 或者就放点其他的果干也很好

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评论29

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    wHL妈妈 回复回复

    666

    1年前
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    嫣然_一笑 回复回复

    👍👍👍

    1年前
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    盛装舞步candy 回复回复

    除了用苹果还可以用其他吗?

    1年前
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    冬阳暖玉 回复回复

    苹果面包看着就很甜美

    1年前
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    haodou9980157716 回复回复

    6666

    1年前

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