紫薯李子派

紫薯李子派

2.0万次浏览 中等难度 制作时间100分钟

烘培以来,做的品种真是很少,象这种派、塔类的都未尝试过,一直不太明白塔和派有什么差别,看着各位高手做的派和塔之类的,真是千差万别呢,只是采用了妍色发的派皮,内馅是根据自己的喜好调制的,味道还不错。

烹饪步骤 24步

  • 步骤1

    紫薯李子派_的做法步骤:1

    低粉过筛,放在容器内备用;

  • 步骤2

    紫薯李子派_的做法步骤:2

    将冰箱里刚拿出来的黄油切丁放在低粉内;

  • 步骤3

    紫薯李子派_的做法步骤:3

    用刮刀将黄油与低粉切切

  • 步骤4

    紫薯李子派_的做法步骤:4

    呈粗砂散状

  • 步骤5

    紫薯李子派_的做法步骤:5

    将蛋液与冰水和盐混合打散;

  • 步骤6

    紫薯李子派_的做法步骤:6

    将蛋液倒入低粉内;

  • 步骤7

    紫薯李子派_的做法步骤:7

    用手揉成团,包上保鲜膜放入冰箱冷藏备用;

  • 步骤8

    紫薯李子派_的做法步骤:8

    紫薯放在水里煮熟;

  • 步骤9

    紫薯李子派_的做法步骤:9

    用擀面杖捣碎;

  • 步骤10

    紫薯李子派_的做法步骤:10

    加入软化的奶酪;

  • 步骤11

    紫薯李子派_的做法步骤:11

    翻拌均匀;

  • 步骤12

    紫薯李子派_的做法步骤:12

    再倒入牛奶调试到适合的膏状;

  • 步骤13

    紫薯李子派_的做法步骤:13

    调好的紫薯馅料;

  • 步骤14

    紫薯李子派_的做法步骤:14

    将调制好的馅料放入裱花袋内备用;

  • 步骤15

    紫薯李子派_的做法步骤:15

    将冷藏好的面团擀成薄后均匀的0.3CM的面皮;

  • 步骤16

    紫薯李子派_的做法步骤:16

    将面皮铺入模具,四周贴合模具;

  • 步骤17

    紫薯李子派_的做法步骤:17

    多余的面皮用擀面棍擀下;

  • 步骤18

    紫薯李子派_的做法步骤:18

    用叉子在底部挨排扎孔;

  • 步骤19

    紫薯李子派_的做法步骤:19

    然后在面皮上铺一张锡纸,然后再覆盖重物(如石子,红豆等,这样做是为了防止烘烤时面皮受热鼓起),放入预热好的175度烤箱,先烤15分钟;

  • 步骤20

    紫薯李子派_的做法步骤:20

    然后将锡纸和重物取下,继续烘烤15分钟后取出备用;

  • 步骤21

    紫薯李子派_的做法步骤:21

    塔皮不热时,将紫薯馅料铺满派皮;

  • 步骤22

    紫薯李子派_的做法步骤:22

    再将李子切成均等的片

  • 步骤23

    紫薯李子派_的做法步骤:23

    铺在派皮表面,放入预热好的170度烤箱,再烘烤20分钟取出。

  • 步骤24

    紫薯李子派_的做法步骤:24

    表面刷上蜜蜂水即可。

小贴士

1、表面的水果可更换成适合烘烤的各种水果即可; 2、内馅也可以换成其它自己喜欢的内馅; 3、提前烘烤派皮时要压上重物,以防烘烤时表面鼓起。

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评论73

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    婲络朲崴妫 回复回复

    [骑马舞]卖相不错

  • 用户头像
    含雪玫瑰 回复回复

    这个派模好漂亮,是哪里买的呀

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