上海熏鱼

12.5万次浏览 中等难度 制作时间90分钟

五香烤麸、糖醋小排、熏鱼或者酱鸭,总想在其中找到童年记忆中的美味,大半是失望的,尤其是熏鱼,没有比妈妈做得更让我满意了。妈妈做的熏鱼味道嗲是嗲得来,鱼肉酥软,十几种原料汇出的腌料回味无穷,甜盐口若有若无的辣。无论她做多少,从来没有剩过。

烹饪步骤 5步

  • 步骤1

    上海熏鱼_的做法步骤:1

    青鱼切片洗净沥干水。

  • 步骤2

    上海熏鱼_的做法步骤:2

    倒入姜汁和老抽腌15分钟捞出,控干腌料水份。

  • 步骤3

    上海熏鱼_的做法步骤:3

    准备一个锅将料酒、八角、白糖、老抽、醋、十三香、干辣椒、胡椒粉、葱姜和香油倒进去煮开,并微火保持刚刚沸腾状态。

  • 步骤4

    上海熏鱼_的做法步骤:4

    锅内倒入油烧至微热后,将鱼块放 进去炸至金黄色捞出。

  • 步骤5

    上海熏鱼_的做法步骤:5

    放进腌料锅中微煮半分钟使味道渗透后,将鱼块捞出即可。每次炸的鱼块不要太多。

小贴士

1、鱼块不要切太薄,否则炸的时候容易碎。 2、腌料用不完可以密封冷藏保存,下次做熏鱼时煮开还能用。

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评论27

  • wkt09 回复

    好吧好吧

    1年前
  • 浅浅墨 回复

    不错呢

    1年前
  • 雨中独立 回复

    学习了

    2年前
  • Cathydacat 回复

    ok

  • Louis33 回复

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