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白酱紫贻贝意大利面

2.1万次浏览 中等难度 制作时间20分钟-1小时

意大利面Pasta已成了俺家每周一次的固定食谱,意大利面与中国的面条是相似的,煮起来简单方便,随意搭配。有时用肉类,如鸡肉末、牛肉末或猪肉末;有时用海鲜,如鱼虾贝类;或者综合在一起。 个人认为意大利面比中国的面条更经饱,这或许是因意大利面用的是硬粒小麦粉(durum wheat)制成,硬粒小麦粉具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点。 意大利面在烹制过程中总要配上各种酱汁,如红酱(Tomato Sauce) 、青酱(Pesto Sauce)和白酱(Cream Sauce)。今天咱就表一表 用白酱烹制的紫贻贝/青口意大利面,意大利人认为白酱最适合海鲜类意大利面。 紫贻贝(mussels)也叫“海红” 或青口,干制品叫淡菜。 白酱(Cream Sauce)用牛奶或奶油加帕馬森奶酪调制的。各人不喜欢过腻的奶油,多吃不利于健康,还有中国人的胃不太接受过腻的奶油做出的菜肴,因此我选用牛奶加高汤和帕馬森奶酪。

烹饪步骤10步

  • 步骤1

    白酱紫贻贝意大利面_的做法步骤:1

    准备:紫贻贝清洗干净;洋葱切小丁;青辣椒切圆圈;大蒜切米粒;甜椒切大丁;木耳随意切几刀。

  • 步骤2

    白酱紫贻贝意大利面_的做法步骤:2

    起滾水锅,撒点百里香,倒入紫贻贝,视紫贻贝开口立即捞出。

  • 步骤3

    白酱紫贻贝意大利面_的做法步骤:3

    并将肉剥出备用。注:书上说不开口的是不能食用的 ,切记切记。

  • 步骤4

    白酱紫贻贝意大利面_的做法步骤:4

    准备百味来传统意大利面

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小贴士

1.煮面时略带硬心,大约八成,这样面即能吸收汤汁又不会成面糊,成为正宗的意大利面的口味。 2.你可以用其它的海鲜代替紫贻贝,不用甜椒也可用白蘑菇,西芹都是比较适合海鲜的蔬菜。一切由你随意搭配。 3.贝类,生时开口的是死的,熟时闭口的是不能食用的。切记切记! 4.紫贻贝(mussels)也叫“海红” 或青口,干制品叫淡菜。淡菜蛋白质含量高达59%,其中含有8种人体必需的氨基酸,脂肪含量为7%,且大多是不饱和脂肪酸。另外,淡菜还含有丰富的钙、磷、铁、锌和维生素B、烟酸等。由于淡菜所含的营养成分很丰富,其营养价值高于一般的贝类和鱼、虾、肉等,对促进新陈代谢,保证大脑和身体活动的营养供给具有积极的作用,所以有人称淡菜为“海中鸡蛋”。

5人已收藏该美食

评论41

  • 💋娟子💋ace35ca5 回复

    666

    6月前
  • 我爱小乖乖521 回复

    学习了

    1年前
  • 聪明的休 回复

    好诱人的淡菜意大利面啊!

  • 意面老爸 回复

    我用贝壳面做的番茄酱的!儿子可喜欢了!面是AIDA品牌的。

  • 朝颜爱吃米粉 回复

    红姐啊,你是做什么的啊,怎么厨艺这么赞啊。

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