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腊肉炒油豆角儿

3.2万次浏览 中等难度 制作时间5-20分钟

油豆角是一种扁扁的豆角,炒出来颜色翠绿,吃起来口感细嫩而无渣。它含有人体必须的18种氨基酸,赖氨酸含量较高。此外油豆角还富含膳食纤维、多种维生素和矿物质。经常食用可以减少体内的脂肪含量,增加免疫力,降低患病的几率。 过去没有冰箱,人们为了长期保存猪肉而创造出的腊肉制作方法,是劳动人民智慧的结晶,经过长时间腌制的猪肉,具有了特殊的香气和口感,烟熏过后常年放置也不会生虫。现在仍然是很多地方保存和食用猪肉的常用方法之一。 腊肉的腌制也极为简单,新鲜的猪肉用盐涂抹匀腌制几天,再用棉绳拴起来挂在灶口上方,做饭时产生的烟雾会不断地熏烤这腊肉(讲究的人家会用松柏或果木来熏制),这又经过长时间不间断熏烤的腊肉,味道才会醇厚,这种腊肉蒸熟后肥肉微黄而略带透明,吃起来回味悠长。过去有的地方看谁家生活条件好,就要看灶口上方悬挂的腊肉数量,腊肉的数量越多,说明这户人家越富足。

烹饪步骤8步

  • 步骤1

    腊肉炒油豆角儿_的做法步骤:1

    油豆角掰去两端洗净。

  • 步骤2

    腊肉炒油豆角儿_的做法步骤:2

    胡萝卜去皮切片,葱姜蒜切片。

  • 步骤3

    腊肉炒油豆角儿_的做法步骤:3

    腊肉蒸熟晾凉后切片。

  • 步骤4

    腊肉炒油豆角儿_的做法步骤:4

    把油豆角切段。

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小贴士

1、 腊肉先蒸熟再炒制口感会更好。 2、 腊肉已经很咸了,所以盐不能加太多。 3、 料酒要趁热烹入锅内,去腥效果才好。

5人已收藏该美食

评论81

  • 好豆虫子 回复

    不错不错

    3月前
  • 好豆虫子 回复

    不错不错

    3月前
  • 王文媛123 回复

    美味可口

  • 85250533 回复

    看着挺好的

  • 85250533 回复

    看着挺好的

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