茶香虾
3.0万次浏览 中等难度 制作时间90分钟
这个茶香虾是前段时间做的,虾经过油炸,香酥可口,连虾皮都酥的的可以直接吃下去了,加上淡淡的茶香,真是让人回味无穷的,买了800克的虾都一扫而光了。
4个关键步骤做出回味无穷的茶香虾
1 焯:虾要先焯水,去掉一部分的腥味。
2 浸:虾在茶汤里浸泡的时间要足够,才会茶香味十足,浸泡时间不要少于1小时。
3 炸:虾要经过高温复炸才会虾壳酥脆,炸过的茶叶更是香酥可口。
4 炒:加入各种调料和茶叶与虾一同炒制。
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烹饪步骤 14步
步骤1
准备需要的食材,基围虾剪去虾须和虾枪,去掉肠线。
步骤2
铁观音用适量沸水泡出茶汤,过滤出茶叶备用。
步骤3
基围虾焯水,虾身稍稍变红就捞出。
步骤4
焯好的虾放入茶汤里浸泡2小时。
步骤5
茶叶用厨房纸巾吸去多余的水分。
步骤6
锅里倒油烧热,放入茶叶炸至酥脆。
步骤7
炸好的茶叶用厨房纸巾吸油,稍稍压碎备用。
步骤8
虾从茶汤里捞出,控干水分。
步骤9
锅中的油烧至温热放入虾稍炸一下。
步骤10
炸好的虾捞出。
步骤11
锅里的油重新烧至9成热放入虾复炸至虾壳酥脆,捞出控油。
步骤12
锅里的油全部倒掉,放入炸好的虾和茶叶翻炒。
步骤13
放入白糖黑胡椒碎和大喜大牛肉粉翻炒均匀。
步骤14
淋入生抽翻炒均匀。
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