爆炒肉皮

爆炒肉皮

8.3万次浏览 中等难度 制作时间80分钟

原来买肥肉熬猪油时,总是让肉店老板把猪皮割了扔掉,后来学习做菜了,才了解到猪皮其实是个好东西,猪皮中含有大量的胶原蛋白,能减慢机体细胞老化,减少皱纹、延缓衰老,古人还用猪皮做药治病呢,自那时起便认真对待这不起眼的肉皮了。

烹饪步骤 10步

  • 步骤1

    爆炒肉皮_的做法步骤:1

    猪皮拔去毛洗净,这是第一次拔毛;

  • 步骤2

    爆炒肉皮_的做法步骤:2

    其它材料准备好;

  • 步骤3

    爆炒肉皮_的做法步骤:3

    猪皮入锅中加两倍水,放入1.5汤匙的料酒,煮30分钟;

  • 步骤4

    爆炒肉皮_的做法步骤:4

    煮猪皮时,把其他材料弄好,小葱切段,胡萝卜切丝,红椒斜切成圈,姜切片,大蒜剁碎;

  • 步骤5

    爆炒肉皮_的做法步骤:5

    猪皮取出稍晾凉,把肥肉都刮出来,刮得越干净越好,再把没拔干净的猪毛仔细检查拔干净后洗净;

  • 步骤6

    爆炒肉皮_的做法步骤:6

    猪皮切成细丝;

  • 步骤7

    爆炒肉皮_的做法步骤:7

    锅内入适量油,入红椒、大蒜和姜片小火炒香,下入胡萝卜丝转大火翻炒;

  • 步骤8

    爆炒肉皮_的做法步骤:8

    下入猪皮丝,调入料酒、白糖、生抽继续翻炒均匀;

  • 步骤9

    爆炒肉皮_的做法步骤:9

    最后放入葱段,调入盐和鸡精炒至小葱断生即可;

  • 步骤10

    爆炒肉皮_的做法步骤:10

    盛盘。

小贴士

1、猪皮已经煮熟,胡萝卜和小葱都是易熟的材料,因此这道菜适合大火快炒; 2、煮猪皮时可以放入一些料酒和姜片去味; 3、我这里照顾到老人的口味,辣椒放得少了,喜欢辣椒的可以多放些辣椒,味道会更香。

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成果照
jinjerry
jinjerry
加了厚蛋块一起烧的肉皮
加了厚蛋块一起烧的肉皮

评论73

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    66014187 回复回复

    今天把猪皮留超市了

  • 用户头像
    城雨堂 回复回复

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