爆炒羊杂

29.2万次浏览 复杂难度 制作时间40分钟

羊杂,好吃,却并不容易做,这道爆炒羊杂,是我的大爱,可是这次做的并不很满意,味道不错,就是还感觉好像缺少什么,发上来希望道行高的朋友给指点指点。

烹饪步骤 8步

  • 步骤1

    爆炒羊杂_的做法步骤:1

    羊杂碎洗净备用

  • 步骤2

    爆炒羊杂_的做法步骤:2

    葱姜蒜切碎

  • 步骤3

    爆炒羊杂_的做法步骤:3

    其他原料准备好,圆葱、辣椒、胡萝卜切丝,香菜切断

  • 步骤4

    爆炒羊杂_的做法步骤:4

    羊杂入水焯,去浮沫,捞出控干备用。(我没有用高压锅压,结果做出来以后,羊杂很硬咬不动,看来好像是有必要用高压锅压熟压烂再炒。)

  • 步骤5

    爆炒羊杂_的做法步骤:5

    热锅凉油,煸香葱姜蒜,下入胡椒粉

  • 步骤6

    爆炒羊杂_的做法步骤:6

    入圆葱,白酒,醋,酱油,羊杂,煸炒,一定要大火

  • 步骤7

    爆炒羊杂_的做法步骤:7

    圆葱变色,入盐,胡萝卜,香菜,辣椒丝,翻炒,临出盘时关火,加适量味精,即可。

  • 步骤8

    爆炒羊杂_的做法步骤:8

    装盘即食。

小贴士

羊杂应先用高压锅压熟压烂,煸炒时后放盐,煸炒时放酒和醋去腥味。

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评论25

  • 有妳,很幸福8ae4e3b10 回复

    羊杂碎开水下锅焯1分钟,捞出倒水放适量水放姜片小火煮15分钟。圆葱提前切丝,锅烧热放油花椒干辣椒羊杂翻炒1分钟倒酱油味精盐胡椒粉放入圆葱丝1-2分钟放入烧烤料然后撒香菜翻炒均匀出锅

  • 折纸青衣 回复

    我也喜欢这样吃

  • 笨笨熊料理 回复

    不放胡萝卜和圆葱多放一些干辣椒

  • 饕餮a 回复

    我用的是羊肚和百叶和肠还有血块炒的感觉外边的羊杂都不好

  • haodou2467455938 回复

    啥也不说了,太香了[口水][口水][口水]

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