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酒酿

5.8万次浏览 简单难度 制作时间20分钟-1小时

酒酿是由糯米经过发酵而制成的一种风味食品,深受人们的喜爱,其产热量高,富含碳水化合物、蛋白质、B族维生素、矿物质等,这些都是人体不可缺少的营养成分。 酒酿有甜味,用熟的糯米饭加酒药发酵做出来的。酒酿不滤掉米粒,没有经过过滤和提纯,度数非常低,热一热加小糯米圆子当点心吃,有点酸有点甜还有酒的味道。南方人用酒酿来调鸡蛋、牛奶吃,是产后补品,口感很好。

辅料1种

烹饪步骤10步

  • 步骤1

    酒酿_的做法步骤:1

    原料

  • 步骤2

    酒酿_的做法步骤:2

    原料

  • 步骤3

    酒酿_的做法步骤:3

    提前将糯米洗净后浸泡6个小时,米粒一捻就碎

  • 步骤4

    酒酿_的做法步骤:4

    蒸锅垫上屉布,将泡好的糯米捞出放入笼屉中

展开全部步骤

小贴士

厨房小语:1、可以用圆糯米也可以用长糯米,用大米也可以,不用提前浸泡了。 2、浸泡时间不宜过长,糯米会软烂,没有Q的口感 3、糯米放在铺了屉布的蒸格中蒸熟,软硬程度会比较好掌握,直接浸泡在水中蒸熟则容易过于软烂。 4、蒸好的糯米一定要翻匀,晾到内外温度均为30度,摸上去有点温,温度过高或者过低做出的醪糟味道不好。

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评论135

  • 冰灺6 回复

    中间那个洞要留嘛?

    6月前
  • 领悟8599c8dd 回复

    等我有时间,我一定要模仿成功

    1年前
  • haodou7864480768 回复

    不错哦

    1年前
  • 天晴1989 回复

    [赞][赞][赞]

    1年前
  • 隐儿1314 回复

    学习了

    1年前

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