干锅香辣虾

31.3万次浏览 中等难度 制作时间40分钟

香辣虾是一道汁浓、麻辣味浓,肉质紧韧爽脆的名菜。先不说味道,就是他红彤彤的色泽也会令你欲罢不能。 喜欢香辣味道,少不了香辣蟹、香辣虾、香辣小龙虾与之为伍。 双双就是一个香辣控,以上海鲜香辣菜式,均是我的最爱。 周末了,为大家奉送一道喜庆、够味儿的菜,祝大家周末愉快!

烹饪步骤 17步

  • 步骤1

    干锅香辣虾_的做法步骤:1

    香菜切段。 红黄椒去籽,去两端,切掉中间的筋膜,切菱形段。 虾开背,挑去虾线,放入少许盐、花雕酒腌渍十分钟。 辣椒段漏掉种子,清水冲洗。 锅子烧热,倒油,烧至7成热,倒入虾。

  • 步骤2

    干锅香辣虾_的做法步骤:2

    捞出,控油,放在厨房纸上面吸油。

  • 步骤3

    干锅香辣虾_的做法步骤:3

    将红黄椒和干辣椒段放入油锅,炸1分钟左右,看好火候,防止红椒段炸糊。

  • 步骤4

    干锅香辣虾_的做法步骤:4

    捞出,用厨房纸吸油。

  • 步骤5

    干锅香辣虾_的做法步骤:5

    油菜洗净,放入锅内焯熟。

  • 步骤6

    干锅香辣虾_的做法步骤:6

    葱切段,姜切片。

  • 步骤7

    干锅香辣虾_的做法步骤:7

    锅子烧热,倒油,放入葱、姜、蒜、八角,煸炒出香味。

  • 步骤8

    干锅香辣虾_的做法步骤:8

    放入炸好的虾。

  • 步骤9

    干锅香辣虾_的做法步骤:9

    放入炸好的辣椒。

  • 步骤10

    干锅香辣虾_的做法步骤:10

    放入适量的盐。

  • 步骤11

    干锅香辣虾_的做法步骤:11

    放入耗油2勺。

  • 步骤12

    干锅香辣虾_的做法步骤:12

    放入花雕酒1勺。

  • 步骤13

    干锅香辣虾_的做法步骤:13

    放入白糖半勺。

  • 步骤14

    干锅香辣虾_的做法步骤:14

    煸炒片刻,关火,倒入香菜段。

  • 步骤15

    干锅香辣虾_的做法步骤:15

    砂锅放在火上烧热,将炒好的虾倒入砂锅内。

  • 步骤16

    干锅香辣虾_的做法步骤:16

    盖上盖子,边缘淋上少许陈醋,关火上桌即可。

  • 步骤17

    干锅香辣虾_的做法步骤:17

    上桌即可。

小贴士

1、虾事先处理,开背,腌渍,可以去腥味。 2、油温大约7-8成热,放入虾,盖上锅盖,防止澎溅烫伤。 3、快速煸炒出锅,虾肉不失口感韧性。 4、砂锅事先在火上烧热,菜炒好后,倒入砂锅,盖盖子,锅边淋少许醋,可以提鲜。

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评论424

  • @(一-一)@阳🎃 回复

    明天试着做一下[口水]

    11月前
  • July666666666666 回复

    不错香辣虾,多吃点虾补补钙,美味停不下来

    1年前
  • July666666666666 回复

    好诱人的香辣虾,看着就有食欲,辣辣的很过瘾

    1年前
  • haodou1250231089 回复

    好漂亮。

    1年前
  • 美丽传说Q_Q 回复

    👍👍👍👍

    1年前

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