发面纺锤玉米饼

发面纺锤玉米饼

1.8万次浏览 简单难度 制作时间140分钟

这种形状的发面饼,在东营街头,是比较热卖的小食。 大号的平底锅,松软的小饼,甜滋滋的味道,飘得老远的焦香,看到都会令人拔不动腿,非要买一个回家不可。

辅料 1种

调料 1种

烹饪步骤 9步

  • 步骤1

    发面纺锤玉米饼_的做法步骤:1

    将玉米面粉放入盆内,将沸水慢慢倒入盆内,边倒边用筷子搅拌,至无干粉,全部成团,凉凉。

  • 步骤2

    发面纺锤玉米饼_的做法步骤:2

    放入面粉、发酵粉、适量的白糖,慢慢加入清水,和成面团。

  • 步骤3

    发面纺锤玉米饼_的做法步骤:3

    将面团放温暖的地方发酵,至两倍大。 将面团揉至光滑。 将面团搓长条,揪成小面剂。

  • 步骤4

    发面纺锤玉米饼_的做法步骤:4

    反复揉匀面团,搓成条状。

  • 步骤5

    发面纺锤玉米饼_的做法步骤:5

    用双手将两头搓细,成纺锤状。

  • 步骤6

    发面纺锤玉米饼_的做法步骤:6

    静置饧发一下。

  • 步骤7

    发面纺锤玉米饼_的做法步骤:7

    锅子烧热,倒入少许油,将玉米饼放入,略煎。

  • 步骤8

    发面纺锤玉米饼_的做法步骤:8

    倒入适量的清水,大约没过饼的一半。

  • 步骤9

    发面纺锤玉米饼_的做法步骤:9

    大火烧开,等水基本烧干,转小火,慢慢烤出焦黄底即可。

小贴士

1、玉米面粉事先用沸水烫过,口感会更加细腻,也能增加粘度。 2、根据面粉添加多少,慢慢加水,揉成合适软硬的面团,不要一次性加足,导致面团过软、过粘。 3、双手四指并拢,轻搓两端,成纺锤形。 4、整形完成,静置,醒发半小时左右。(根据温度不同时间也会不同) 5、放入锅内,略煎后,放入清水,大约没过饼高的一半,大火煮至水基本干,然后转小火,煎金黄的焦底,一定要照看好,否则容易烧糊。

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成果照
轻轻厨房
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照着做的
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评论71

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    小怪物8ae6b699d 回复回复

    不好吃

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    纳尼666666 回复回复

    玉米面能不能用玉米糁代替???

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