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辣子肥肠

18.9万次浏览 中等难度 制作时间20分钟-1小时

在我们重庆,习惯把猪大肠叫做肥肠,听上去油腻腻的,但只要处理好了,吃起来一点也不会油腻。 肥肠的做法有很多,比如说红烧,干煸,火爆,酱烧,卤 制等等,其中我觉得要数辣子肥肠(也就是火爆)最好吃,因为这种做法先要将肥肠用水煮熟,再加上放了很多辣椒和花椒吃起来麻辣可口,还能去掉大肠的腥味,吃上去有麻又辣,很是好吃,每次都要吃掉一大盘。

主料1种

烹饪步骤15步

  • 步骤1

    辣子肥肠_的做法步骤:1

    肥肠的清洗 生的肥肠买回家后,需要很彻底的处理和清洗,这是一个细活。 买回家的肥肠把肠的内壁那一面翻出来

  • 步骤2

    辣子肥肠_的做法步骤:2

    清除肠壁上的污物和油脂

  • 步骤3

    辣子肥肠_的做法步骤:3

    再翻转回来,然后装入一个较大的容器内

  • 步骤4

    辣子肥肠_的做法步骤:4

    倒入醋与食盐,混合后来回揉搓,洗去肠子上的粘液,最后用流动水冲洗大肠,直到大肠上的冲洗干净为止。

展开全部步骤

小贴士

做这道菜洗净大肠是很重要的,用面料,醋,盐,都可以很容易的清洗干净,在煮的时候,加入料酒也姜片也能更好的去除异味。 辣子肥肠是一道重庆的江湖菜,这道菜最大的特点就是麻辣爽口。

5人已收藏该美食

评论210

  • 寂寞小生 回复

    咬不动是怎么搞的

    5月前
  • 小猪墩墩 回复

    [微笑]

    8月前
  • 隐儿1314 回复

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    9月前
  • 隐儿1314 回复

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    9月前
  • 隐儿1314 回复

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    10月前

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