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腌朝鲜辣白菜

5.7万次浏览 复杂难度 制作时间5-20分钟

大白菜中含有大量的粗纤维,可促进肠壁蠕动,帮助消化,大白菜开胃健脾,含有蛋白质、脂肪、多种维生素及钙、磷、铁等矿物质。 中国和日本妇女乳腺癌发病率之所以比西方妇女低得多,是由于她们常吃白菜的缘故。白菜中有一种化合物,它能够帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素,其含量约占白菜重量的1%。秋冬季节空气特别干燥,寒风对人的皮肤伤害极大,而白菜中含有丰富的维生素,多吃白菜,可以起到很好的护肤和养颜效果。 今年刚入冬,就有人进小区里来推销白菜,正好赶上他休息,就买了不少,唉,这么好的东西吃不完坏掉可惜了,想着这么多的白菜怎样才能消化掉呢,其实我最爱吃朝鲜辣白菜了,可是老觉得做起来好麻烦,一直也没动手,这次LG买这么多白菜,正好练练手,说干就干,稀里哗啦一下子整了4颗白菜,结果啊,经过一周的等待,美味鲜辣的辣白菜就新鲜出炉了,真的很好吃哦,口味和口感和外边买的不相上下,嘻嘻,这回我家的白菜可有了用武之地了,做好了还可以送给朋友们品尝了。

烹饪步骤12步

  • 步骤1

    腌朝鲜辣白菜_的做法步骤:1

    大白菜清洗干净,平均分成四等份,均匀地抹上食盐,每个菜帮之间都要撒上盐。 

  • 步骤2

    腌朝鲜辣白菜_的做法步骤:2

    我在白菜上面盖个盘子,上面压上一盆水,腌制一个晚上,腌至白菜变软,腌出许多水份来,腌出的水分倒掉不要。

  • 步骤3

    腌朝鲜辣白菜_的做法步骤:3

    白菜用凉水洗去多余盐份,再用凉白开水清洗一遍,尝尝白菜略咸即可。

  • 步骤4

    腌朝鲜辣白菜_的做法步骤:4

    准备好其他的配料。

  • 步骤5

    腌朝鲜辣白菜_的做法步骤:5

    加入一勺卤虾酱,白糖和少量食盐,搅拌均匀,食盐的加入根据腌好的白菜口感决定,如果菜已经很咸了就不用再加盐了。

展开全部步骤

小贴士

1、白菜最初用食盐腌制后可先尝尝咸淡,如果过咸的话可用水冲掉白菜上残留的盐份再进行后面的步骤。 2、泡菜中加入韭菜可帮助发酵,并且可以增加泡菜的香味。 3、糯米糊的作用可以帮助辣椒更好的附着在白菜上,而且可以帮助发酵。 4、制作好的糯米糊粘稠度似浆糊即可。 5、制作完成的泡菜室温发酵的一天时间非常重要,不可不发,也不可室温发酵过久。 7、如果有虾米或虾皮之类也可以弄碎放入辣椒糊中,增加香味,我家的正好用完了,所以就没有放。

5人已收藏该美食

评论37

  • haodou2523432336 回复

    放冰箱是冷冻吗?

  • haodou7105070087 回复

    为啥一熬糯米糊就起疙瘩了

  • haodou0177569543 回复

    冬天可以一直放室外吗?15度左右

  • 致_青春 回复

    不放醋吗?

  • haodou2607724657 回复

    没有虾酱怎么办

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