桂花红豆包
2.3万次浏览 简单难度 制作时间140分钟
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烹饪步骤 16步
步骤1
将酵母粉倒入小碗中,倒入少许温水,轻轻搅匀。
步骤2
面粉倒入大盆中,拨散开,中间挖一小洞,倒入酵母水。
步骤3
在旁边的面粉上分几次倒入温水。
步骤4
和成软硬适中的面团。
步骤5
在屉上抹少许油。
步骤6
锅中倒入些温水,放上屉,将面团放到屉上,盖上锅盖。放置于温暖处饧发。
步骤7
发至原来面团的两倍大,用手指摁压后出现小坑不回弹即好。
步骤8
取出面团放到撒有少许面粉的面案上,揉成表面光滑的面团。
步骤9
取适量面团搓成长条,揪成单个重40克左右的剂子。
步骤10
摁成圆饼状。
步骤11
擀成周边略薄中间略厚的包子皮。
步骤12
放入适量豆馅,包成包子状,将收口处摁扁。
步骤13
将光滑的面向上,放于面板上,双手置于两侧将豆包搓成椭圆形。
步骤14
静置10分钟。
步骤15
蒸锅中另换干净的冷水,水量约为距锅底食指第二指节处。放上蒸屉,刷少许油,摆入豆包。每一个豆包间及距离锅边都要有至少一指宽的空隙,盖上锅盖,中火开始蒸。
步骤16
冒出热气后转大火,蒸10分钟左右,关火。静置10分钟,再揭开锅盖。
小贴士
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1年前[微笑]