桂花红豆包

桂花红豆包

2.3万次浏览 简单难度 制作时间140分钟

很朦胧的童年记忆里,最爱的动画片是《聪明的一休》,而朦胧中有些清晰的,除了“休息,休息一会儿”,还有一休和伙伴们吃豆包时的样子。在小时候,香甜的豆包也是偶最爱的主食。 那个时候家里的主食很少,除了米饭,馒头,包子和饺子要年节才有,豆包也因为红小豆较贵,做起来复杂些也不常做。每次吃时,总会以两个豆包起,而且常抠着甜甜滴红豆馅吃,还得让老妈多做些红豆馅额外舀着吃。 对红豆的热爱由豆包开始,此后什么年糕,油炸糕,汤圆,红豆饼,红豆糕,红豆沙,红豆浆……随着饮食越来越丰富,红豆制成的东东品种亦越来越多,更加食得如鱼得水。 最近很喜欢一家面食店的桂花红豆包,只是觉得馅略小了点,老妈最近不能太累,做面食比较辛苦舍不得让她做。既然已经身为吃货,总该试试自己最爱的豆包,也可以让老妈尝尝偶滴手艺。 感觉做美食的手艺在不觉间增长了,第一次做豆包居然就很成功。面发得不错,主要是馅大皮薄绝对是偶滴风格。松软有劲的面皮,散发着浓郁豆香的桂花红豆馅,自己做的桂花红豆包也许不是最完美,但一定最有爱。老爸老妈都非常滴喜欢,自己也在半夜出锅后就忍不住吃了一个。 蒸一锅有爱滴桂花红豆包,红豆控们,偶懂你们滴欢喜吧?

调料

烹饪步骤 16步

  • 步骤1

    桂花红豆包_的做法步骤:1

    将酵母粉倒入小碗中,倒入少许温水,轻轻搅匀。

  • 步骤2

    桂花红豆包_的做法步骤:2

    面粉倒入大盆中,拨散开,中间挖一小洞,倒入酵母水。

  • 步骤3

    桂花红豆包_的做法步骤:3

    在旁边的面粉上分几次倒入温水。

  • 步骤4

    桂花红豆包_的做法步骤:4

    和成软硬适中的面团。

  • 步骤5

    桂花红豆包_的做法步骤:5

    在屉上抹少许油。

  • 步骤6

    桂花红豆包_的做法步骤:6

    锅中倒入些温水,放上屉,将面团放到屉上,盖上锅盖。放置于温暖处饧发。

  • 步骤7

    桂花红豆包_的做法步骤:7

    发至原来面团的两倍大,用手指摁压后出现小坑不回弹即好。

  • 步骤8

    桂花红豆包_的做法步骤:8

    取出面团放到撒有少许面粉的面案上,揉成表面光滑的面团。

  • 步骤9

    桂花红豆包_的做法步骤:9

    取适量面团搓成长条,揪成单个重40克左右的剂子。

  • 步骤10

    桂花红豆包_的做法步骤:10

    摁成圆饼状。

  • 步骤11

    桂花红豆包_的做法步骤:11

    擀成周边略薄中间略厚的包子皮。

  • 步骤12

    桂花红豆包_的做法步骤:12

    放入适量豆馅,包成包子状,将收口处摁扁。

  • 步骤13

    桂花红豆包_的做法步骤:13

    将光滑的面向上,放于面板上,双手置于两侧将豆包搓成椭圆形。

  • 步骤14

    桂花红豆包_的做法步骤:14

    静置10分钟。

  • 步骤15

    桂花红豆包_的做法步骤:15

    蒸锅中另换干净的冷水,水量约为距锅底食指第二指节处。放上蒸屉,刷少许油,摆入豆包。每一个豆包间及距离锅边都要有至少一指宽的空隙,盖上锅盖,中火开始蒸。

  • 步骤16

    桂花红豆包_的做法步骤:16

    冒出热气后转大火,蒸10分钟左右,关火。静置10分钟,再揭开锅盖。

小贴士

1、 根据自己要做包包滴多少适当调整用量。温水的量也要视面的情况调整,不同品牌面粉吸水量不同。 2、 屉上刷油可以防粘,蒸过后没有油味儿,也可以放润湿的屉布。 3、 饧面时根据天气,夏天较快,冬天较慢。有暖气可放置在暖气边,包上小被子或棉衣饧发得较快。

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w800421
w800421
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评论81

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    666

    1年前
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