生煎包

8.4万次浏览 中等难度 制作时间100分钟

生煎包为上海的名小吃,据说已有上百年的历史了。 其特点为:皮酥,汁浓,肉香,精巧。 外皮底部焦脆,上半部撒上一些芝麻和葱花闻起来香香的,咬上一口肉香,油香,芝麻香,葱香混合在一起在口中久久留香。 成品色白软而松,肉馅鲜嫩。 自己在家制作,其实也不是难事,平底锅就可以搞定,香酥鲜美的生煎包。

烹饪步骤 12步

  • 步骤1

    生煎包_的做法步骤:1

    面粉加入酵母和适量冷水合成面团发酵两倍大备用。

  • 步骤2

    生煎包_的做法步骤:2

    猪肉馅加入葱花,盐,生抽,姜粉,胡椒粉,糖,料酒,香油,葱姜水。

  • 步骤3

    生煎包_的做法步骤:3

    搅打上劲成为馅料。

  • 步骤4

    生煎包_的做法步骤:4

    发好的面团揉均匀醒置10分钟。

  • 步骤5

    生煎包_的做法步骤:5

    搓条切小剂子。

  • 步骤6

    生煎包_的做法步骤:6

    取一份擀成圆皮包入肉馅。

  • 步骤7

    生煎包_的做法步骤:7

    再包成小包子,依次全部做好,排放在抹油的煎锅中,再次醒置10分钟。

  • 步骤8

    生煎包_的做法步骤:8

    在上面撒上黑芝麻,开火煎至2分钟。

  • 步骤9

    生煎包_的做法步骤:9

    浇上适量的冷水,加盖焖至。

  • 步骤10

    生煎包_的做法步骤:10

    水干后再撒上葱花。

  • 步骤11

    生煎包_的做法步骤:11

    淋入适量的香油。

  • 步骤12

    生煎包_的做法步骤:12

    再焖至2分钟关火。

小贴士

生煎包的面团要软硬适中,口感才好。 肉馅要选肥瘦相夹的猪肉最好。 肉馅中的葱姜水,要慢慢一点点的加入,边加入边搅打直到被肉馅全部吸收,这样做出的肉馅才会鲜嫩多汁。 煎至的时候一开始先要煎至2分钟让包底定型,再加入冷水大火焖至水干。 葱花最后再放,稍焖2分钟出香即好。 生煎包不能太大,每份面团比饺子皮稍大一点就好。

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评论187

  • 周佳熠 回复

    做了,不错

    1年前
  • 臭屁蛋妈妈 回复

    👍👍👍

    1年前
  • yang阳yang 回复

    👍👍👍

    1年前
  • haunk 回复

    这个是包子的做法

  • 17082655 回复

    正宗的要加面糊水这样底部才会更好色泽金黄

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