秘制香扎肉

秘制香扎肉

9477次浏览 复杂难度 制作时间110分钟

天冷了,多吃点肉吧,今天的这道香扎肉我可是想了好久的,没米、没时间去旅游的童鞋都看过来,这西塘让众人魂牵梦绕的香扎肉,咱自己在家也可以做,超好吃。经过长时间的炖煮,肥肉基本化掉了,剩下的也是肥而不腻, 瘦肉也是极其酥烂,一点都不柴,而且满是粽叶的清香,即使是不爱吃肉的人估计也会一下就爱上了。

烹饪步骤 15步

  • 步骤1

    秘制香扎肉_的做法步骤:1

    准备所有材料

  • 步骤2

    秘制香扎肉_的做法步骤:2

    干的粽叶和马莲放水中浸泡一夜,然后清洗几遍至干净

  • 步骤3

    秘制香扎肉_的做法步骤:3

    五花肉清洗一下,然后切成3x6厘米左右的大肉块

  • 步骤4

    秘制香扎肉_的做法步骤:4

    放水中浸泡10分钟,水中加入料酒1大勺

  • 步骤5

    秘制香扎肉_的做法步骤:5

    粽叶的硬梗剪去,从尖的一头开始包裹肉

  • 步骤6

    秘制香扎肉_的做法步骤:6

    包好后用马莲捆扎

  • 步骤7

    秘制香扎肉_的做法步骤:7

    依次包完所有的肉

  • 步骤8

    秘制香扎肉_的做法步骤:8

    将肉放进高压锅,加入1小勺白酒

  • 步骤9

    秘制香扎肉_的做法步骤:9

    加入八角、桂皮、花椒、香叶各少许

  • 步骤10

    秘制香扎肉_的做法步骤:10

    加入葱段姜片

  • 步骤11

    秘制香扎肉_的做法步骤:11

    加入醋1小勺、老抽1大勺、生抽2小勺

  • 步骤12

    秘制香扎肉_的做法步骤:12

    加入盐2小勺、糖2小勺

  • 步骤13

    秘制香扎肉_的做法步骤:13

    加入大约一碗的水量,放置半小时

  • 步骤14

    秘制香扎肉_的做法步骤:14

    半小时后打开高压锅电源,炖肉30分钟

  • 步骤15

    秘制香扎肉_的做法步骤:15

    关火后焖1小时即可

小贴士

1、晒干的粽叶要提前浸泡至回软,这样粽叶柔软不容易断裂 2、五花肉块切的大小要合适,不能太小也不能太大,大约3厘米宽、6厘米长的肉块就很合适 3、五花肉块放进加了料酒的清水中浸泡起去腥的作用,时间不用太长,10分钟足够 4、用马莲捆绑粽子肉的时候,不能太紧也不能太松,太松容易散开,太紧则不容易入味 5、加了调料后,先不着急开火,放置半小时,让调料的味道更多渗入肉中 6、关火后一定要焖一段时间,一来让肉更酥烂,二来炖出的肉更入味

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成果照
jinjerry
jinjerry
很好吃的扎肉,带有一股子粽叶香~{a:58}
很好吃的扎肉,带有一股子粽叶香~{a:58}

评论87

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    戀上廚房 回复回复

    肉中间是什么颜色呢 肥腻吗

  • 用户头像
    请叫我小妖一枚 回复回复

    有创意,收藏了

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