荠菜猪肉馅饼

荠菜猪肉馅饼

5.2万次浏览 中等难度 制作时间120分钟

周末去赶集,无意中发现有荠菜卖,每斤的价格也只有1.5元,就买了一大包回来。秋冬季节我们小区的小菜摊很难见到荠菜的身影。非常喜欢荠菜清香的口感,用来包饺子、做包子、馅饼、馄饨的馅料最合适不过。很久没有吃馅饼了,很想念馅饼的口感和味道,再搭配一碗当年的新小米粥,吃着舒服。 荠菜为十字花科植物,是一种人们喜爱的可食用野菜。荠菜有很高的药用价值,具有和脾、利水、止血、明目的功效,常用于治疗产后出血、痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热、目赤肿疼等症。 荠菜含有乙酰胆碱,谷甾醇和季胺化合物,不仅可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量,而且还有降血压的作用。荠菜所含的登皮甙能够消炎抗菌,有增强体内维生素C的含量,还能抗病毒,预防冻伤,对糖尿病性白内障病人也有疗效。荠菜中所含的二硫酚硫酮,具有抗癌作用。荠菜还含有丰富的维生素C,可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺,可预防胃癌和食管癌。荠菜含有大量的粗纤维,食用后可增强大肠蠕动,促进排泄,从而增进新陈代谢,有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等。荠菜含有丰富的胡萝卜素,因胡萝卜素为维生素A原,所以是治疗干眼病、夜盲症的良好食物。

烹饪步骤 18步

  • 步骤1

    荠菜猪肉馅饼_的做法步骤:1

    荠菜择去黄叶,清洗干净。

  • 步骤2

    荠菜猪肉馅饼_的做法步骤:2

    焯好的荠菜立即放入冷水中降温。

  • 步骤3

    荠菜猪肉馅饼_的做法步骤:3

    挤干水份。

  • 步骤4

    荠菜猪肉馅饼_的做法步骤:4

    把荠菜切碎。

  • 步骤5

    荠菜猪肉馅饼_的做法步骤:5

    猪肉用刀剁碎。

  • 步骤6

    荠菜猪肉馅饼_的做法步骤:6

    肉馅放入盆中,加入姜末、黄酒、胡椒粉搅拌均匀。

  • 步骤7

    荠菜猪肉馅饼_的做法步骤:7

    再放入生抽、1茶匙盐和适量水搅打上劲。

  • 步骤8

    荠菜猪肉馅饼_的做法步骤:8

    肉馅拨到一边,另一边放入切好的葱末和香油先拌匀,再把葱和肉馅拌匀。

  • 步骤9

    荠菜猪肉馅饼_的做法步骤:9

    肉馅放入荠菜中,加入烧熟晾凉的植物油,再放入剩余的盐、白糖、味精。

  • 步骤10

    荠菜猪肉馅饼_的做法步骤:10

    搅拌均匀成馅。

  • 步骤11

    荠菜猪肉馅饼_的做法步骤:11

    面粉加入水和成面团,饧15分钟再次揉匀。

  • 步骤12

    荠菜猪肉馅饼_的做法步骤:12

    把面团搓成条,分割成每个重约30克的剂子。

  • 步骤13

    荠菜猪肉馅饼_的做法步骤:13

    把面剂子擀成薄圆面片。

  • 步骤14

    荠菜猪肉馅饼_的做法步骤:14

    面片置于掌心,中间放入馅料。

  • 步骤15

    荠菜猪肉馅饼_的做法步骤:15

    先包成包子的形状,把口收紧。

  • 步骤16

    荠菜猪肉馅饼_的做法步骤:16

    再放到案板上用手按扁成馅饼生坯。

  • 步骤17

    荠菜猪肉馅饼_的做法步骤:17

    平底锅烧热,锅内放入少许油晃匀,收口向上放入馅饼生坯。

  • 步骤18

    荠菜猪肉馅饼_的做法步骤:18

    小火烙至馅饼两面金黄即可出锅。

小贴士

1、 馅饼面团要稍微软一些,吃起来才柔软。 2、 包制的时候,一定要把口收紧,否则在煎至过程中会露出汤汁,影响品相和口感。 3、 馅饼要小火煎制,并且不断地翻动和转动,这样上色才均匀。

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评论391

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    闻闻妈咪 回复回复

    学习了

    1年前
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    雪落千夕 回复回复

    学习了

    1年前
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    TSFA 回复回复

    👍[口水]

    1年前
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    applebb918 回复回复

    喜欢这个

    1年前
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    桃李芳菲0022 回复回复

    不错哦

    1年前

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