西昌夺命洋芋

西昌夺命洋芋

2.3万次浏览 中等难度 制作时间60分钟

一道迟来的美食,虽然从春天预约制作开始,拖延到冬季,但总算是在2012完结这个心愿了。 名称有些噱头,但在命名菜谱的时候,感觉还是按照原样来,虽然制作和食材都已和西昌无关,也不会好吃到夺命,念叨着,也是一份记忆。 在成都吃这个小吃的时候,人家添加了香菜和折耳根做配料,这边没有,只用了香菜。 时间虽然不久却已远离,当初为了回家DIY,专门跑到那里看别人的调料的时候,记得有其他调料的,因为记不清是什么,也没添加,这些记不清的调料是水质的,忘记是不是酱油之类的,有成都的朋友,帮忙给留意一下吧。

烹饪步骤 13步

  • 步骤1

    西昌夺命洋芋_的做法步骤:1

    土豆一只香菜两棵备用。

  • 步骤2

    西昌夺命洋芋_的做法步骤:2

    提前炒好花椒和麻椒,研磨成粉备用。

  • 步骤3

    西昌夺命洋芋_的做法步骤:3

    准备一把波纹刀,切出花型土豆条。

  • 步骤4

    西昌夺命洋芋_的做法步骤:4

    辣椒粉备用。

  • 步骤5

    西昌夺命洋芋_的做法步骤:5

    土豆洗净去皮,用波浪刀切成条状备用。

  • 步骤6

    西昌夺命洋芋_的做法步骤:6

    将切好的花刀土豆条放入清水里洗去淀粉。

  • 步骤7

    西昌夺命洋芋_的做法步骤:7

    放入开水锅里焯熟。

  • 步骤8

    西昌夺命洋芋_的做法步骤:8

    捞出土豆条,放入冷水中冰一次。

  • 步骤9

    西昌夺命洋芋_的做法步骤:9

    沥水备用。

  • 步骤10

    西昌夺命洋芋_的做法步骤:10

    起油锅,放入土豆条微炸沥油捞出备用。

  • 步骤11

    西昌夺命洋芋_的做法步骤:11

    将炸好的土豆条放入大碗中,放入食盐、花椒粉、辣椒粉、鸡精调味。

  • 步骤12

    西昌夺命洋芋_的做法步骤:12

    香菜切碎。

  • 步骤13

    西昌夺命洋芋_的做法步骤:13

    放入大碗中一起拌匀,装碗食用。

小贴士

1.油炸的时候,不可炸的过长时间,那样会少了脆嫩口感。 2.过水焯一下,是我对这道菜的理解,因为切好的土豆条长时间搁置,会变颜色,而出售这家小吃的摊点,土豆条一直保持着这样的土豆原色状态,过水之后,接触空气也不会变色。因为第一次制作,回头再试试看不过水的。 3

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成果照
果果wyj
果果wyj
很好吃,就是煮软了点,拌调料时有点碎了
很好吃,就是煮软了点,拌调料时有点碎了

评论346

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    欧阳洛洛 回复回复

    我是没听过,但是四川多的是我妈都会做

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    wy9678 回复回复

    朋友们那工具从哪儿能买到啊

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