蒜泥菠菜鸡蛋

蒜泥菠菜鸡蛋

4.9万次浏览 中等难度 制作时间40分钟

一般凉拌菜夏季吃的多些,不过在寒冷的冬季来上一盘凉菜也是很有味道的。特别是在大鱼大肉、大快朵颐火锅以后来上盘清凉的凉拌菜会是别有一番滋味在舌尖。 菠菜是北方冬季常见的绿叶菜,菠菜富含维生素且经济实惠。菠菜的吃法很多,一般用来烧汤凉拌居多。在北风呼啸的冬季,绿绿的菠菜在饭桌上是最扎眼的。 今天做的这个凉菜,用了菠菜、鸡蛋、木耳、大蒜。狼不会做菜,把这些常见的蔬菜给搅和在了一起,可以说是一个大杂烩了。市场上的菠菜有两种;一种是很大棵的,一种就是我今天用的这种小棵的。大棵的菠菜叶片肥厚,适合烧汤炖制。我喜欢买这种小棵的,嫩嫩的小菠菜用来爆炒、凉拌是最适合的。 “蒜泥菠菜鸡蛋”,这个名字是我瞎起的,很土。其实我一直觉着名字只是一个符号而已,一个菜的口感决不是一个漂亮名字所能左右的。

烹饪步骤 15步

  • 步骤1

    蒜泥菠菜鸡蛋_的做法步骤:1

    嫩菠菜带根择洗干净。

  • 步骤2

    蒜泥菠菜鸡蛋_的做法步骤:2

    锅里坐水,水冒气泡时放入洗好的菠菜。

  • 步骤3

    蒜泥菠菜鸡蛋_的做法步骤:3

    烫至菠菜变色,变软后捞出控净水备用。

  • 步骤4

    蒜泥菠菜鸡蛋_的做法步骤:4

    把大一点的菠菜劈开,方便入味儿。

  • 步骤5

    蒜泥菠菜鸡蛋_的做法步骤:5

    黑木耳泡发后,用开水焯过后捞出备用。

  • 步骤6

    蒜泥菠菜鸡蛋_的做法步骤:6

    把黑木耳切成丝,备用。

  • 步骤7

    蒜泥菠菜鸡蛋_的做法步骤:7

    大蒜剥去皮放入蒜臼子,加少许精盐砸成蒜泥。

  • 步骤8

    蒜泥菠菜鸡蛋_的做法步骤:8

    倒入适量香油。

  • 步骤9

    蒜泥菠菜鸡蛋_的做法步骤:9

    一汤匙味极鲜酱油调味,搅匀备用。

  • 步骤10

    蒜泥菠菜鸡蛋_的做法步骤:10

    鸡蛋打成鸡蛋液。

  • 步骤11

    蒜泥菠菜鸡蛋_的做法步骤:11

    火上坐锅用刷子在锅底刷一层油,稍热后倒入鸡蛋液。

  • 步骤12

    蒜泥菠菜鸡蛋_的做法步骤:12

    晃动锅,把鸡蛋液摊成鸡蛋饼,细火煎制。

  • 步骤13

    蒜泥菠菜鸡蛋_的做法步骤:13

    一面煎至金黄后,用铲子把鸡蛋饼翻过来,煎制另一面。

  • 步骤14

    蒜泥菠菜鸡蛋_的做法步骤:14

    把煎好的鸡蛋饼切成细条。

  • 步骤15

    蒜泥菠菜鸡蛋_的做法步骤:15

    取干净的容器,放入菠菜、鸡蛋、木耳,挖入调好的蒜泥,拌匀即可。

小贴士

1、菠菜富含草酸,焯水可以去除部分草酸。 2、鸡蛋饼的厚度与锅的热度,刷油的多少有关。一般用不粘锅的话可以不刷油,或少刷油,这样摊出的鸡蛋饼才会薄。 3、调菠菜不建议放醋,否则菠菜口感发涩。

5人已收藏该美食

  • 作者头像
  • 作者头像
  • 作者头像
  • 作者头像
  • 作者头像

评论262

  • 用户头像
    蓝色南半球 回复回复

    我自己就試過雞蛋炒菠菜,好吃!

    1年前
  • 用户头像
    贪吃的喵星人 回复回复

    棒棒哒

    1年前
  • 用户头像
    蜗蜗虫 回复回复

    不错不错

    1年前
  • 用户头像
    haodou6137667479 回复回复

    肥厚鲜嫩的蒜泥菠菜鸡蛋

    1年前
  • 用户头像
    applebb918 回复回复

    不错哦!

    1年前

相关美食