砂锅鲜菇狮子头

1.9万次浏览 复杂难度 制作时间90分钟

我们这里喜宴的时候必然有一道狮子头也叫四喜丸子很好吃 不过通常做的都比较油腻纯肉做的 口感不是很嫩滑,今天做了这个狮子头加了藕和胡萝卜还有淀粉蛋白 很嫩 出乎意料的嫩 一点也不油腻 大家可以一试

烹饪步骤 17步

  • 步骤1

    砂锅鲜菇狮子头_的做法步骤:1

    有马蹄最好 没有可以用藕代替 我买的是马蹄湖藕 口感很像马蹄很脆很嫩,藕切末 胡萝卜2个切末 葱花切末 葱姜切碎泡在冷水里用手使劲抓一抓抓出葱姜水 喜欢吃姜的可以省略这一步直接放姜末

  • 步骤2

    砂锅鲜菇狮子头_的做法步骤:2

    猪肉三分肥七分瘦 剁成肉泥

  • 步骤3

    砂锅鲜菇狮子头_的做法步骤:3

    肉中加入一勺盐一大勺料酒搅匀 然后把准备好的半小碗葱姜水 分三次倒入 顺着一个方向搅动至肉完全吸收水分

  • 步骤4

    砂锅鲜菇狮子头_的做法步骤:4

    倒入藕末 胡萝卜末 葱末 用手抓匀顺着一个方向搅动 然后摔打肉直到上劲

  • 步骤5

    砂锅鲜菇狮子头_的做法步骤:5

    放入豆腐用手抓匀 搅拌均匀

  • 步骤6

    砂锅鲜菇狮子头_的做法步骤:6

    加入三个生蛋清 一大勺海鲜粉一小勺五香粉 两大勺生抽 使劲用手抓一抓 搅匀

  • 步骤7

    砂锅鲜菇狮子头_的做法步骤:7

    倒入半小碗马铃薯淀粉 没有的话可以用普通面粉代替 也可以两种混合使用

  • 步骤8

    砂锅鲜菇狮子头_的做法步骤:8

    搅拌好所有料

  • 步骤9

    砂锅鲜菇狮子头_的做法步骤:9

    热锅倒油 烧至160度 丢一点面粉之类的进去 马上浮起来并且冒很多泡说明油温够了 一边团丸子一边炸 最好是两个人一起合作 用中火炸至表面金黄即可捞出 不需要完全炸熟 因为还要红烧

  • 步骤10

    砂锅鲜菇狮子头_的做法步骤:10

    砂锅内铺上小油菜

  • 步骤11

    砂锅鲜菇狮子头_的做法步骤:11

    放入丸子

  • 步骤12

    砂锅鲜菇狮子头_的做法步骤:12

    香菇 蟹味菇 白玉菇洗净 胡萝卜切稍厚的片

  • 步骤13

    砂锅鲜菇狮子头_的做法步骤:13

    热锅倒油爆香花椒 大料 葱姜

  • 步骤14

    砂锅鲜菇狮子头_的做法步骤:14

    倒入胡萝卜翻炒片刻

  • 步骤15

    砂锅鲜菇狮子头_的做法步骤:15

    水倒入一大碗水 加一勺蚝油 一勺生抽

  • 步骤16

    砂锅鲜菇狮子头_的做法步骤:16

    水倒入砂锅 鲜菇也放入砂锅 小火慢炖20分钟

  • 步骤17

    砂锅鲜菇狮子头_的做法步骤:17

    最后放入小油菜心稍煮一会即可~

小贴士

炸丸子的时候 如果一个人做 最好先全部团好再炸 锅子烧热再倒入油 油温要够 不然丸子会沾底

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评论41

  • 豆豆猪1130 回复

    呵呵

  • 开轩醉月 回复

    很嫩 出乎意料的嫩 一点也不油腻

  • 雪天看彩虹 回复

    不错

  • imango 回复

    好吃

  • 香芋包 回复

    营养均衡

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