鱼香茄子

7656次浏览 复杂难度 制作时间60分钟

我们家特别喜欢吃茄子,茄子做法多样而且富含营养,这道家常版鱼香茄子,做法简单又可口,特别下饭。

烹饪步骤 10步

  • 步骤1

    鱼香茄子_的做法步骤:1

    茄子洗净切条,用盐水浸泡备用。青红椒切圈,姜蒜切末,葱切碎(我忘记拍了)

  • 步骤2

    鱼香茄子_的做法步骤:2

    调鱼香汁,将辅料中的淀粉、盐、鸡精、生抽、白糖、料酒、香醋和清水按比例调和备用(可以根据自己的口味适量调配)

  • 步骤3

    鱼香茄子_的做法步骤:3

    坐锅烧热放适量油

  • 步骤4

    鱼香茄子_的做法步骤:4

    油热后放滤干水的茄子翻炒

  • 步骤5

    鱼香茄子_的做法步骤:5

    炒到茄子皮软时盛出

  • 步骤6

    鱼香茄子_的做法步骤:6

    锅内的底油烧热

  • 步骤7

    鱼香茄子_的做法步骤:7

    爆香姜蒜末,然后放入青红椒煸炒

  • 步骤8

    鱼香茄子_的做法步骤:8

    放入泡辣椒碎煸炒出红油,下茄子

  • 步骤9

    鱼香茄子_的做法步骤:9

    翻炒片刻,倒入鱼香汁,并加入小半碗清水勾芡

  • 步骤10

    鱼香茄子_的做法步骤:10

    待芡汁收浓时撒葱花盛出即可

小贴士

1、家里没有泡辣椒也可以用郫县豆瓣代替,但是口味会差一点; 2、不喜欢吃茄子皮也可以去掉,,但是个人觉得有皮比较好吃; 3、茄子切好后泡盐水里不仅可以去掉涩味,还可以让茄子吸入少量水分,减少炒茄子时油的用量,口感更好还健康。

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评论24

  • 笑熬浆糊xl 回复

    美味下饭,经常做来吃的,喜欢呀!

  • 彭penpen 回复

    看起来好有胃口哦

  • 哟oolucky 回复

    我直接放郫县豆瓣酱炒,用盐腌十分钟,茄子就没那么吸油了,味道很好

  • 天龙地虎 回复

    鱼香茄子很好吃。

  • 泊漠哥哥 回复

    喜欢吃鱼香口味的菜。只是自己掌握不好调汁的方法。学习了。

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