花朵椰蓉面包

2.5万次浏览 中等难度 制作时间100分钟

最爱椰蓉馅的面包了,正好买了一个面包机,就用来揉面和发酵。发酵的不是非常成功,还需要再摸索摸索怎么使用。主料为面包面团,辅料为椰蓉馅。

烹饪步骤 13步

  • 步骤1

    花朵椰蓉面包_的做法步骤:1

    用40g温水溶解干酵母(为了让酵母充分发挥活性,建议把快速干酵母先用温水溶解再使用)

  • 步骤2

    花朵椰蓉面包_的做法步骤:2

    将高筋面粉、糖、盐、奶粉拌匀,然后加入溶解酵母的水,另外40g水,打散的鸡蛋液15g。

  • 步骤3

    花朵椰蓉面包_的做法步骤:3

    将上述材料加上黄油一起倒入面包机中,按程序8发面。首先进入的是和面的过程。 30分钟后,和面程序结束,这是可以检查一下面筋的强度。把面团小心地拉开,如果面团可以形成一层薄薄的薄膜,但是薄膜并不是特别坚韧,容易破裂,破裂的洞口呈现不规则的形状,而不是光滑的圆形,这时面团就达到了扩展阶段。就可以停止揉面了。 如果30分钟后还没有达到扩展阶段,可以关闭面包机,重新选择8号键,再进行一次和面过程。

  • 步骤4

    花朵椰蓉面包_的做法步骤:4

    和面程序结束以后,面包机进入发酵程序。1个小时后,,面团发酵到原来的2-2.5倍大,用手指蘸上面粉,在面团顶部捅一个窟窿。拔出手指后,插出的孔洞既不塌陷,也不回缩,就说明发酵完成了。

  • 步骤5

    花朵椰蓉面包_的做法步骤:5

    把发酵好的面团排出空气,分成4份,揉成小圆面团,进行15分钟中间发酵。

  • 步骤6

    花朵椰蓉面包_的做法步骤:6

    用手把椰蓉和黄油揉匀就是椰蓉馅,分成4份备用。

  • 步骤7

    花朵椰蓉面包_的做法步骤:7

    取一个中间发酵好的面团,按扁,包入1份椰蓉馅。

  • 步骤8

    花朵椰蓉面包_的做法步骤:8

    把包好椰蓉馅的面团收口向下

  • 步骤9

    花朵椰蓉面包_的做法步骤:9

    用擀面杖擀成扁圆形。

  • 步骤10

    花朵椰蓉面包_的做法步骤:10

    用剪刀在扁圆形面团上剪8刀。

  • 步骤11

    花朵椰蓉面包_的做法步骤:11

    将煎好的面团整成花型。

  • 步骤12

    花朵椰蓉面包_的做法步骤:12

    面团整形好以后,放在温度为38度,湿度80%以上的环境下进行最后发酵。我是把面团放在烤箱中,下面放2只盛满热水的小碗,等水凉了之后再换一次热水。等第二次水凉了之后面团变成原来的两倍大就发酵好了。

  • 步骤13

    花朵椰蓉面包_的做法步骤:13

    在发酵完成的面团表面刷一层蛋液。中间撒上一些黑芝麻,就可以放入预热好的烤箱烘焙了。中层,上下火,180度,15分钟,至面包表面金黄即可出炉。

小贴士

如果不用面包机揉面,也可以用手工完成,只要把面团揉至扩展阶段就可以了。 在冬天用面包机发酵的速度会比较快,如果常温下发酵可能需要好几个小时。

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评论105

  • 静3221a325 回复

    [赞]

    2月前
  • 无畏迎春 回复

    不错呦

    1年前
  • CX意 回复

    很不错

    1年前
  • haodou0049511431 回复

    [偷笑]冬天也只做成功啦,完全手工什么揉面

  • haodou7715416508 回复

    制作成功~

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