白切鸡

1.2万次浏览 中等难度 制作时间90分钟

简易版--【美味白切鸡】 白切鸡是粤菜鸡肴中最普通的一种,属浸鸡类,以其制作简易,刚熟不烂,不加配料且保持原味为特点。 鸡的菜式有200余款之多,而最为人常食不厌的正是白切鸡,原质原味,皮爽肉滑,大筵小席皆宜,深受食家青睐。

烹饪步骤 15步

  • 步骤1

    白切鸡_的做法步骤:1

    准备好食材

  • 步骤2

    白切鸡_的做法步骤:2

    将鸡腿解冻洗净放入锅里,加入适量清水,腌过鸡腿为好,放入葱姜

  • 步骤3

    白切鸡_的做法步骤:3

    加少许料酒、白醋大火烧开后转中小火焖10分钟熄火不要打开盖,等10分钟后再把鸡腿捞起

  • 步骤4

    白切鸡_的做法步骤:4

    利用在煮鸡腿的时间,将葱姜蒜,辣椒切末装到碗里

  • 步骤5

    白切鸡_的做法步骤:5

    加入小勺盐

  • 步骤6

    白切鸡_的做法步骤:6

    加入少许鸡精

  • 步骤7

    白切鸡_的做法步骤:7

    加入少许白糖

  • 步骤8

    白切鸡_的做法步骤:8

    倒入约2汤匙酱油

  • 步骤9

    白切鸡_的做法步骤:9

    鸡腿煮好后,打开盖子,捞出鸡腿

  • 步骤10

    白切鸡_的做法步骤:10

    将鸡腿放入冷开水中浸泡八分钟捞起

  • 步骤11

    白切鸡_的做法步骤:11

    从鸡腿中间切去骨头,鸡腿肉切小块,摆好盘

  • 步骤12

    白切鸡_的做法步骤:12

    撒上熟白芝麻

  • 步骤13

    白切鸡_的做法步骤:13

    坐锅热油

  • 步骤14

    白切鸡_的做法步骤:14

    将油倒入调好的汁碗里,并用筷子拌匀

  • 步骤15

    白切鸡_的做法步骤:15

    将调汁倒在鸡肉上再淋上少许香油,撒上葱花即可

小贴士

小贴士 1.鸡腿不宜煮过熟,一般15分钟左右即可 2.为了使鸡皮爽滑,煮好后紧接着用冷开水浸泡。(如有条件最好用冰冻了的开水,提前将冷却的开水放冰箱里面冻起来,温度越低越好,只要不结冰就行)

5人已收藏该美食

评论139

  • 有熊叫墨 回复

    有创意的人.赞👍

  • 亲亲晨萱 回复

    好看

  • 15074309635 回复

    好看估计也好吃

  • haodou1446995614 回复

    这样的材料,这样的做法,跟正宗的白切鸡的差的不一点半点了,

  • 张恰恰舞 回复

    我以前吃的好像没这么多油,,,,油多了吃的很腻 上面一层

相关美食