自制腐乳
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豆腐乳因其营养价值极高而素有“东方奶酪”之称。忠州豆腐乳富含蛋白质、碳水化合物、不饱和脂肪酸、矿物质（钙、磷、铁）、人体不能合成的8种必需氨基酸、胡萝卜素及多种维生素等，具有健脾宽中、润燥、除湿等功效，常吃对预治高血压、动脉硬化、风湿病均有一定的作用。
入冬了，菜场有卖腐乳的，总觉得不如自己做的干净、美味，就起了自己做腐乳的心。
主料1种
烹饪步骤16步
步骤1
取一口大钢精锅，锅里加适量水，放上蓖子，豆腐打成小块，堆在蓖子上，放炉子上稍加温，看到有水蒸气从下面升起来，就可以关火了，盖上锅盖，找一个温暖潮湿的角落放至大锅，让豆腐发酵，（最好给锅围上东西，保温。我是在锅上面放了一条没有用了的浴巾）。这个过程大概得十几天
步骤2
这是发酵了两三天的豆腐
步骤3
豆腐发酵了一个星期了
步骤4
豆腐发酵到这个程度就可以准备蘸料，进行下一步了
展开全部步骤
小贴士
1.豆腐切小块堆放在锅内可上火略加热，这样可以缩短发酵时间。 2.干辣椒稍炒制一下，再打成辣椒面，可以让辣椒面打的更细，也更香。 3.调味料是制作腐乳的关键，把所有的调味料略炒一下，这样做出来的腐乳更美味
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我做的腐乳上为什么会有一些硬的结晶
可以的，就是天冷了做，温度高了还做不了