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自制腐乳

10.5万次浏览 简单难度 制作时间1小时以上

豆腐乳因其营养价值极高而素有“东方奶酪”之称。忠州豆腐乳富含蛋白质、碳水化合物、不饱和脂肪酸、矿物质(钙、磷、铁)、人体不能合成的8种必需氨基酸、胡萝卜素及多种维生素等,具有健脾宽中、润燥、除湿等功效,常吃对预治高血压、动脉硬化、风湿病均有一定的作用。 入冬了,菜场有卖腐乳的,总觉得不如自己做的干净、美味,就起了自己做腐乳的心。

主料1种

烹饪步骤16步

  • 步骤1

    自制腐乳_的做法步骤:1

    取一口大钢精锅,锅里加适量水,放上蓖子,豆腐打成小块,堆在蓖子上,放炉子上稍加温,看到有水蒸气从下面升起来,就可以关火了,盖上锅盖,找一个温暖潮湿的角落放至大锅,让豆腐发酵,(最好给锅围上东西,保温。我是在锅上面放了一条没有用了的浴巾)。这个过程大概得十几天

  • 步骤2

    自制腐乳_的做法步骤:2

    这是发酵了两三天的豆腐

  • 步骤3

    自制腐乳_的做法步骤:3

    豆腐发酵了一个星期了

  • 步骤4

    自制腐乳_的做法步骤:4

    豆腐发酵到这个程度就可以准备蘸料,进行下一步了

展开全部步骤

小贴士

1.豆腐切小块堆放在锅内可上火略加热,这样可以缩短发酵时间。 2.干辣椒稍炒制一下,再打成辣椒面,可以让辣椒面打的更细,也更香。 3.调味料是制作腐乳的关键,把所有的调味料略炒一下,这样做出来的腐乳更美味

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评论109

  • 八宝米酒 回复

    我做的腐乳上为什么会有一些硬的结晶

  • 木发沙 回复

    可以的,就是天冷了做,温度高了还做不了

  • LOVE819 回复

    现在北方天气有点冷了还可以做吗,豆腐可以发酵吗

  • 细雨绵绵love 回复

    现在初秋温度高可以把豆腐蒸一下全部放进大碗盖上盖放冰箱里发酵吗

  • 细雨绵绵love 回复

    请问现在初秋温度还高,可以把豆腐蒸一下全部放进大碗里盖上盖发酵吗

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