排骨豆角焖卷子

排骨豆角焖卷子

1.5万次浏览 复杂难度 制作时间90分钟

很早以前吃过这道菜,念念不忘,但是因为懒,一直没有自己做来尝尝,昨天晚上睡觉前,突然又想起这个来了,就赶紧泡上干豆角,再把小排骨拿出来化上,就等着第二天做这个卷子吃啦。小排骨还是上次团购的,我把大小块啊都单独分出来冻上,吃的时候就比较方便了,这次用的是小点的,有很多脆骨,我特别喜欢,卷子浸透了排骨的肉香味,吃着也很筋道,非常不错呢。

烹饪步骤 22步

  • 步骤1

    排骨豆角焖卷子_的做法步骤:1

    干豆角用温水浸泡,

  • 步骤2

    排骨豆角焖卷子_的做法步骤:2

    泡好的豆角切成寸长的段,

  • 步骤3

    排骨豆角焖卷子_的做法步骤:3

    排骨化开后用水冲洗干净,

  • 步骤4

    排骨豆角焖卷子_的做法步骤:4

    干辣椒剪成小段,姜块用刀拍扁,葱蒜切好,再准备一粒大料和一些花椒,

  • 步骤5

    排骨豆角焖卷子_的做法步骤:5

    锅里放适量的油,加入姜块,稍微炸一下,

  • 步骤6

    排骨豆角焖卷子_的做法步骤:6

    倒入排骨翻炒,

  • 步骤7

    排骨豆角焖卷子_的做法步骤:7

    炒两三分钟后,加入冰糖,

  • 步骤8

    排骨豆角焖卷子_的做法步骤:8

    再把葱蒜花椒大料倒入锅中一起炒,

  • 步骤9

    排骨豆角焖卷子_的做法步骤:9

    然后倒入生抽和老抽(比例为2比1),翻炒使排骨上色,

  • 步骤10

    排骨豆角焖卷子_的做法步骤:10

    再倒入适量的料酒,

  • 步骤11

    排骨豆角焖卷子_的做法步骤:11

    把豆角倒入锅中炒,

  • 步骤12

    排骨豆角焖卷子_的做法步骤:12

    加入适量的清水,水基本上没过菜了,小火慢炖。

  • 步骤13

    排骨豆角焖卷子_的做法步骤:13

    准备做卷子,面粉里倒入温水,

  • 步骤14

    排骨豆角焖卷子_的做法步骤:14

    和成面团,盖上布醒15-20分钟,

  • 步骤15

    排骨豆角焖卷子_的做法步骤:15

    案板上抹油,把醒好的面团放在上面,

  • 步骤16

    排骨豆角焖卷子_的做法步骤:16

    擀成大片,

  • 步骤17

    排骨豆角焖卷子_的做法步骤:17

    然后卷起,

  • 步骤18

    排骨豆角焖卷子_的做法步骤:18

    用刀切成三厘米的段,

  • 步骤19

    排骨豆角焖卷子_的做法步骤:19

    用手搓成长条,再反向扭几下,

  • 步骤20

    排骨豆角焖卷子_的做法步骤:20

    排骨豆角炖25分钟后加入适量的盐调味,

  • 步骤21

    排骨豆角焖卷子_的做法步骤:21

    然后把做好的卷子摆在上在,继续炖20分钟左右,

  • 步骤22

    排骨豆角焖卷子_的做法步骤:22

    看卷子熟了,汤汁收的快干就可以关火了。

小贴士

水量一定要一次性加足。

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成果照
假面浮生
假面浮生
味道还不错,有点店里的感觉。
味道还不错,有点店里的感觉。

评论20

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    XYZ0828 回复回复

    不错啊

    1年前
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    蓝色南半球 回复回复

    不知道什麽叫卷子,很特別!

    1年前

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