酢辣椒

酢辣椒

2.1万次浏览 简单难度 制作时间40分钟

这道菜没有离奇的故事,只是土家族人一直延续至今的饮食习惯,在过去的岁月是因为菜少,一到了青黄不接的时候或者是冬季就没有太多的菜品来出来炒,而且到了红椒大量成熟的季节除了晒干保存就是泡,也没有别的储藏方法,所以聪明的家乡人就发明了这道菜,用新鲜的辣椒和玉米面相结合,经过在坛里封存发酵一段时间就可以呈现出美味的菜肴,而且这个保管好后放上一年没问题,一直吃到来年。虽然现在生活条件好了,可记忆中的家乡味道却始终呈现在人们的生活里,到了现在,家家户户不仅每年都要做上一坛,即使远离家乡在外打拼的人也不会忘了这味道,偶尔收到一些会觉得弥足珍贵,而我这个好吃佬每年都会在家做上一坛,即使不在老家,同样可以尝家乡的美味!

主料 1种

辅料 1种

调料

烹饪步骤 9步

  • 步骤1

    酢辣椒_的做法步骤:1

    玉米面5斤倒入盆中,注意玉米面不能太粗也不能太细

  • 步骤2

    酢辣椒_的做法步骤:2

    提前制作好的剁椒大概3斤备用

  • 步骤3

    酢辣椒_的做法步骤:3

    将剁椒倒入玉米面中

  • 步骤4

    酢辣椒_的做法步骤:4

    慢慢添加慢慢搅拌

  • 步骤5

    酢辣椒_的做法步骤:5

    让剁椒和玉米面充分融合

  • 步骤6

    酢辣椒_的做法步骤:6

    搅拌至玉米面有潮湿的感觉

  • 步骤7

    酢辣椒_的做法步骤:7

    边放边压紧

  • 步骤8

    酢辣椒_的做法步骤:8

    用保鲜膜将坛口密封紧

  • 步骤9

    酢辣椒_的做法步骤:9

    用绳子系好坛口,盖上坛子盖儿 放阴凉处,并在坛口放入少许清水,密封一个月后即可食用

小贴士

1、玉米面的粗细如上图一定要把握好了 2、剁椒里放了很多盐,所以在制作过程中没有加盐,如果觉得淡就得再加点儿盐 3、坛子必须是无水无油的,否则酢辣椒容易变质 4、做好的坛口的水干后请及时加入,以免酢辣椒中进入空气变质 5、一个月后即可煮炒蒸了

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成果照
淡淡茉莉淡淡湘
淡淡茉莉淡淡湘
昨晚上看到豆友的酢辣椒,儿时的美味,刚好材料都有就迫不及待的做了来,只是要等一个月,哈哈
昨晚上看到豆友的酢辣椒,儿时的美味,刚好材料都有就迫不及待的做了来,只是要等一个月,哈哈

评论26

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    豆豆美妈妈 回复回复

    什么辣椒,那个字怎么读

    1年前
  • 用户头像
    豆豆美妈妈 回复回复

    特喜欢吃这个

    1年前

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