番茄烧排骨

番茄烧排骨

6.2万次浏览 中等难度 制作时间140分钟

首先排骨要用肋排,最好是那种带脆骨的。烧到最后,脆骨都都入味了,别提多软糯!再就是料酒不能少,料酒是让排骨软嫩的另一法宝!其次,八角、香叶、桂皮也不能丢,不能舍不得你的番茄酱,舍不得孩子套不找狼,这些材料在一起烧出来的味道有种茄汁鲭鱼的罐头味道!最后烧的时间不能节省,肉酥软、脆骨软糯才是最终目标! 收汤汁儿,得用中大火。大火容易不留神就烧糊锅,中大火最合适。收的浓浓的汤汁儿,拌着米饭,不知不觉就吃撑了。我觉得下次可以再加一些口蘑、土豆之类的菜类。 小W觉得零厨艺的朋友可以一试,一锅扔、一锅出。很简单的烹饪方法得到的却是很满足味蕾的一道菜,。

烹饪步骤 8步

  • 步骤1

    番茄烧排骨_的做法步骤:1

    肋排剁小块,洗净放清水里浸泡30分钟,中途倒掉血水,换清水。

  • 步骤2

    番茄烧排骨_的做法步骤:2

    番茄洗净,切大块备用。

  • 步骤3

    番茄烧排骨_的做法步骤:3

    冷锅放排骨、葱、姜、香叶、桂皮、料酒。

  • 步骤4

    番茄烧排骨_的做法步骤:4

    开火,放料酒。

  • 步骤5

    番茄烧排骨_的做法步骤:5

    加水,水量为没过排骨1指高。

  • 步骤6

    番茄烧排骨_的做法步骤:6

    大火烧开排骨转中火。

  • 步骤7

    番茄烧排骨_的做法步骤:7

    加番茄、蚝油、番茄酱、糖、老抽,大火烧开转小火。

  • 步骤8

    番茄烧排骨_的做法步骤:8

    小火慢炖,炖至汤汁到排骨一半时加盐继续炖,炖烂后中大火收汁即可。

小贴士

●根据每家锅子不同,炖制效果不同,时间长短自己掌握,以炖烂为主。 小W用了普通炖锅,炖了1.5H正好;如果时间不够,用高压锅会比较快。 ●汤勺,称汤用的大勺;饭勺,吃饭用的勺子;茶匙,喝咖啡用的小勺。 ●排骨请卖肉师傅砍好了,可惜有点短,如果再长点会更好看。

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慧颖钟情.
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第二次尝试!有进步哦
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评论121

  • 用户头像
    haodou6137667479 回复回复

    完美满足味蕾的番茄烧排骨。

    1年前
  • 用户头像
    洪根根 回复回复

    666

    1年前

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