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扁豆焖面

17.3万次浏览 中等难度 制作时间5-20分钟

扁豆焖面是非常经典的一道北方家常面食,吃起来奇香无比。 扁豆和肉一起煸炒,然后把面条放置其上蒸熟,最后汤汁食材和面条一起拌均匀,做好的面条酱香浓郁,入口劲道有嚼劲,做法虽然简单,不过做好之后一锅总会被吃得盘干碗净,让你异常的满足。 这时才充分体会家常就是这种让你吃过之后仍然回味无穷的餐桌美味,带着些许家的味道。 这道扁豆焖面每家都会有每家的味道,我喜欢用宽面来做,这次没用五花肉换成培根,又加入一些蚝油汁,味道更鲜香。

烹饪步骤19步

  • 步骤1

    扁豆焖面_的做法步骤:1

    准备好所有的食材。

  • 步骤2

    扁豆焖面_的做法步骤:2

    培根切片,扁豆洗净切斜片,葱姜切碎,蒜瓣切末。

  • 步骤3

    扁豆焖面_的做法步骤:3

    炒锅倒油爆香葱姜,放入培根炒出香味。

  • 步骤4

    扁豆焖面_的做法步骤:4

    然后放入扁豆翻炒。

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小贴士

面条细宽都可,我喜欢用宽面条做焖面,感觉口感更佳,比细面条劲道有嚼劲。 面条铺在菜上面之后,一定要在面条上面均匀的刷一些油,然后再铺第二层面条,这样焖至的面条才不会粘连成面嘎达。 水量是焖面的关键,水量以漫过食材左右水量为好,多了面条过软口感不好,水少了面条不易熟而且会有糊底的危险。 焖面的时候火候也很关键,烧制扁豆的时候可以用大火,铺面条的时候把火关小,面条铺好浇入汤汁之后在用中小火焖至面条,不可用大火,以免汤汁干了面条还没有熟,中小火慢慢焖至面条才不会夹生也少了糊底的危险。

5人已收藏该美食

评论144

  • 92888437 回复

    666

    7月前
  • 隐儿1314 回复

    666

    9月前
  • Jae917 回复

    厉害了

    1年前
  • haodou3621937967 回复

    [微笑]

    1年前
  • 80后的自己 回复

    我爱面条

    1年前

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