原味戚风

原味戚风

1.1万次浏览 简单难度 制作时间100分钟

有段时间曾经对西点有着浓厚了兴趣,整天不是烤蛋糕就是面包的得瑟了一些日子,最终发现还是中国的饮食文化博大精深、内涵丰富、风味多样,自己最爱吃的还是米饭、炒菜和中式面点。差不多有半年没烤蛋糕了,今天就算是复习一下戚风蛋糕的做法吧!

烹饪步骤 14步

  • 步骤1

    原味戚风_的做法步骤:1

    蛋黄、水、油搅匀

  • 步骤2

    原味戚风_的做法步骤:2

    面粉过筛

  • 步骤3

    原味戚风_的做法步骤:3

    过筛后的粉倒进蛋黄、水、油的混合液体中

  • 步骤4

    原味戚风_的做法步骤:4

    搅匀

  • 步骤5

    原味戚风_的做法步骤:5

    将蛋清用电动打蛋器打成大泡后分次加入白糖

  • 步骤6

    原味戚风_的做法步骤:6

    打到蛋白硬性发泡

  • 步骤7

    原味戚风_的做法步骤:7

    取三分之一蛋白霜放进蛋黄糊中

  • 步骤8

    原味戚风_的做法步骤:8

    拌匀

  • 步骤9

    原味戚风_的做法步骤:9

    然后全部倒入剩下的三分之二的蛋白霜中

  • 步骤10

    原味戚风_的做法步骤:10

    从下往上铲着拌匀

  • 步骤11

    原味戚风_的做法步骤:11

    拌好后倒入蛋糕模中

  • 步骤12

    原味戚风_的做法步骤:12

    往地上磕几下振出汽泡,放入预热的烤箱中140度上下火烤100分钟

  • 步骤13

    原味戚风_的做法步骤:13

    从烤箱中取出

  • 步骤14

    原味戚风_的做法步骤:14

    倒扣使之凉了脱模即可

小贴士

1、蛋白打发时一定要打到硬性发泡,打蛋器从蛋白中提起时,蛋白霜成直角不弯曲。 2、烤制过程中尽量别开烤箱门。 3、烤好蛋糕取出后一定要倒扣至蛋糕温热或凉时再脱模。

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成果照
evelynmax
evelynmax
每次烤的蛋糕都会裂啊!
每次烤的蛋糕都会裂啊!

评论70

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    飘摇的果树 回复回复

    这个8寸的我试了

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    吃饱饱再睡觉 回复回复

    几寸的蛋糕膜?

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