茄汁糖醋鱼
14.0万次浏览 中等难度 制作时间50分钟
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烹饪步骤 11步
步骤1
将买回了的黄鱼去肠去鳞清洗干净并用厨房用纸吸干水份。
步骤2
将刀磨锋利些然后平着从鱼尾横刀将鱼骨切出。
步骤3
同样的方法切第二面,然后将鱼骨用厨房剪刀剪下。
步骤4
斜刀将鱼肉切片但不要将鱼皮切断要保持连着鱼皮。
步骤5
然后横排切三刀,也是保持连着鱼皮。
步骤6
将切好的鱼片用适量的盐酒腌制片刻然后用生粉洒在鱼块的上面。
步骤7
让鱼块均匀的裹上生粉。并将多余的生粉抖下。
步骤8
炒锅热油最好油的份量将鱼盖过。这样炸出来的鱼比较完整。大火将鱼炸至表面酥脆干身。
步骤9
将炸好的鱼捞起摆盘。
步骤10
用适量的茄汁加白糖醋适量的盐再加少许的水大火煮到酱汁浓稠。
步骤11
将煮好的酸甜酱汁淋上炸好的鱼块上趁热享用。 这款菜的特点:色泽靓丽,味道酸甜,口感香脆,鱼肉鲜嫩。老少咸宜,特别受小朋友的大大喜欢。
小贴士
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