茄汁糖醋鱼

茄汁糖醋鱼

14.0万次浏览 中等难度 制作时间50分钟

平时喜欢做“雪菜烧黄鱼”“香煎黄鱼”“泡菜烧黄鱼”等。也曾经将黄鱼做成“菊花鱼”。 今天,想做一款在酒楼吃的“松子鱼”。喜欢这款菜的色泽,口感和味道。也是给即将参加钢琴8级高级理论考试的儿子鼓鼓劲,特别给他做的。儿子特别喜欢酸甜可口的菜。 将这款菜分享给朋友们,因为做法简单,味道非常的鲜美,希望朋友们喜欢。

烹饪步骤 11步

  • 步骤1

    茄汁糖醋鱼_的做法步骤:1

    将买回了的黄鱼去肠去鳞清洗干净并用厨房用纸吸干水份。

  • 步骤2

    茄汁糖醋鱼_的做法步骤:2

    将刀磨锋利些然后平着从鱼尾横刀将鱼骨切出。

  • 步骤3

    茄汁糖醋鱼_的做法步骤:3

    同样的方法切第二面,然后将鱼骨用厨房剪刀剪下。

  • 步骤4

    茄汁糖醋鱼_的做法步骤:4

    斜刀将鱼肉切片但不要将鱼皮切断要保持连着鱼皮。

  • 步骤5

    茄汁糖醋鱼_的做法步骤:5

    然后横排切三刀,也是保持连着鱼皮。

  • 步骤6

    茄汁糖醋鱼_的做法步骤:6

    将切好的鱼片用适量的盐酒腌制片刻然后用生粉洒在鱼块的上面。

  • 步骤7

    茄汁糖醋鱼_的做法步骤:7

    让鱼块均匀的裹上生粉。并将多余的生粉抖下。

  • 步骤8

    茄汁糖醋鱼_的做法步骤:8

    炒锅热油最好油的份量将鱼盖过。这样炸出来的鱼比较完整。大火将鱼炸至表面酥脆干身。

  • 步骤9

    茄汁糖醋鱼_的做法步骤:9

    将炸好的鱼捞起摆盘。

  • 步骤10

    茄汁糖醋鱼_的做法步骤:10

    用适量的茄汁加白糖醋适量的盐再加少许的水大火煮到酱汁浓稠。

  • 步骤11

    茄汁糖醋鱼_的做法步骤:11

    将煮好的酸甜酱汁淋上炸好的鱼块上趁热享用。 这款菜的特点:色泽靓丽,味道酸甜,口感香脆,鱼肉鲜嫩。老少咸宜,特别受小朋友的大大喜欢。

小贴士

1)这款鱼,如果不想刀工太麻烦,可以在鱼身前后划三刀即可。 2)一定用生粉将鱼裹上然后再炸。 3)炸的时候一定炸干身些,这样淋上酱汁表面还保持酥脆。 4)酱汁煮到黏稠色泽透明最好看。

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成果照
z1904
z1904
虽然卖相不咋地,但味道超赞
虽然卖相不咋地,但味道超赞

评论272

  • 用户头像
    巴黎盛开的樱花 回复回复

    不错的

    8月前
  • 用户头像
    haodou可乐 回复回复

    不错哦

    1年前

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