香煎大白刁

大白刁也叫刁子鱼，是生长在长江流域一带，极具地方特色的淡水鱼，形如柳叶。也叫刀子鱼、白鱼，此鱼一离开水，很快就死去。人工饲养难度较大，据说此鱼是专吃小鱼小虾等活鱼为生，因此鱼肉质紧实，味道鲜美。此鱼的吃法也比较多，有清蒸、红烧、油煎等，最好吃的方法我认为就是用盐腌制过后风干至半干的样子后再用油煎。