自制卤水豆腐

自制卤水豆腐

1.2万次浏览 简单难度 制作时间130分钟

豆腐的营养价值极高,含有脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。中医理论认为,豆腐味甘性凉,入脾、胃、大肠经,具有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效,可用以治疗赤眼、消渴,解硫磺、烧酒毒等。豆腐的做法也很多,有用卤水做的,有用石膏做的,还有酸浆做的,最好吃的当数卤水豆腐了。因用卤水点豆腐不出数,因此在我们当地基本上买不到卤水豆腐。这么好吃的豆腐只得自己来做了。

主料 1种

辅料 1种

调料 1种

烹饪步骤 15步

  • 步骤1

    自制卤水豆腐_的做法步骤:1

    黄豆前一晚上泡发

  • 步骤2

    自制卤水豆腐_的做法步骤:2

    盐卤放进碗中

  • 步骤3

    自制卤水豆腐_的做法步骤:3

    加水融化

  • 步骤4

    自制卤水豆腐_的做法步骤:4

    黄豆放料理机中打成浆

  • 步骤5

    自制卤水豆腐_的做法步骤:5

    放入棉布中挤出浆汁

  • 步骤6

    自制卤水豆腐_的做法步骤:6

    豆渣倒出来

  • 步骤7

    自制卤水豆腐_的做法步骤:7

    将豆浆放到炉上加热煮沸后改成小火加热五分钟着火静置一会

  • 步骤8

    自制卤水豆腐_的做法步骤:8

    揭掉表面油皮

  • 步骤9

    自制卤水豆腐_的做法步骤:9

    倒进化好的盐卤

  • 步骤10

    自制卤水豆腐_的做法步骤:10

    慢慢搅拌到出现豆花

  • 步骤11

    自制卤水豆腐_的做法步骤:11

    盖上盖子放一会

  • 步骤12

    自制卤水豆腐_的做法步骤:12

    豆花凝固好

  • 步骤13

    自制卤水豆腐_的做法步骤:13

    取出装进豆腐模中

  • 步骤14

    自制卤水豆腐_的做法步骤:14

    上面压上重物

  • 步骤15

    自制卤水豆腐_的做法步骤:15

    半小时后取出豆腐

小贴士

1、盐卤有剧毒,家里有孩子的一定记得藏好,不要让小孩子接触到。 2、豆腐中含有极为丰富的蛋白质,一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收,而且容易引起蛋白质消化不良,出现腹胀、腹泻等不适症状

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成果照
蓝鲸628
蓝鲸628
买的模具,试了一下不错,味道好
买的模具,试了一下不错,味道好

评论62

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    私家小厨121 回复回复

    盐卤一下倒进去可以?

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    蓝鲸628 回复回复

    买的模具,试了一下不错,味道好

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