低脂全麦面包

烹饪步骤 12步

• 步骤1

  

  把全麦粉，糖，食盐，奶粉，酵母，清水放在一个大的容器里

• 步骤2

  

  搅拌均匀后加黄油揉至面团表面光滑就可以了（不需要揉到扩展阶段，事实上，也很难揉到扩展阶段。因为全麦面粉中的麸质会切断面筋。）

• 步骤3

  

  揉好的面团盖上保鲜膜或是湿毛巾，在温度在25--27度左右发酵母1.5--2小时

• 步骤4

  

  直至面团体积增加一倍左右。注意不要发酵母过度，如何判断发酵是否到位，最简单的方法就是用手指沾面粉插入面团，手指取出后，孔不会回缩，即表示发酵完成。

• 步骤5

  

  将面团从容器中取出

• 步骤6

  

  用手将其按压扁平

• 步骤7

  

  然后整成三明治面包的形状

• 步骤8

  

  把整好形的面包放 在涂抹了薄薄一层油的吐司模具中。向面包顶部喷油，盖上盖子，在室温下醒发1.5个小时，直至面团发到理想高度。

• 步骤9

  

  醒发好的吐司胚

• 步骤10

  

  表面再刷层油，可以撒上一些燕麦片以增加口感。

• 步骤11

  

  烤箱预热到180度，将模具放在烤箱中下层，烘焙35分钟，这个时间以各自的烤箱实际来控制。

• 步骤12

  

  烘焙结束后，马上将面包从吐司模具中取出，放在冷却架上至少冷却1小时，最好两小时，然后切片享用。