手揉法式大面包

手揉法式大面包

8.3万次浏览 简单难度 制作时间130分钟

没有面包机,没有厨师机,新手也能做面包。只用基本材料,简单步骤,你的双手,一个烤箱,就能做出健康的法式大面包! 有时美味并不需要太过复杂的操作,正如快乐不一定要苛刻的条件。 外脆内软,韧性十足,无油低糖,无添加剂,一起品尝最原始的麦香吧。 方子参考大塚节子的《爱上面包》中法式软面包

调料 2种

烹饪步骤 11步

  • 步骤1

    手揉法式大面包_的做法步骤:1

    原料集合

  • 步骤2

    手揉法式大面包_的做法步骤:2

    将原料中所有干性材料混合,再逐步加入温水,用筷子搅拌均匀

  • 步骤3

    手揉法式大面包_的做法步骤:3

    用手将筷子拌好的面块用手腕力反复揉压直至成光滑面团

  • 步骤4

    手揉法式大面包_的做法步骤:4

    第一次发酵:用保鲜膜将放置面团的面盆封紧,放在温暖处(28-30摄氏度为佳)发酵至面团的2倍左右大

  • 步骤5

    手揉法式大面包_的做法步骤:5

    发酵好的面团轻轻揉压再整成圆形,松弛15分钟。将松弛后的面团用擀面杖轻压

  • 步骤6

    手揉法式大面包_的做法步骤:6

    将面团折起

  • 步骤7

    手揉法式大面包_的做法步骤:7

    底面朝上,用手整形使面团圆滑

  • 步骤8

    手揉法式大面包_的做法步骤:8

    第二次发酵:面团封紧后发酵至2倍大

  • 步骤9

    手揉法式大面包_的做法步骤:9

    发酵好的面团用筛子均匀撒上面粉在表面

  • 步骤10

    手揉法式大面包_的做法步骤:10

    用刀在面包表面切几刀

  • 步骤11

    手揉法式大面包_的做法步骤:11

    烤箱预热,200摄氏度,约20-22分钟烤至面包表面呈金黄色,待凉可食

小贴士

1,手工揉面时,面团揉压时间越长,筋性越强,面包的越有韧性,本次制作大约揉15分钟; 2,第一次发酵判断是否完成,可用食指沾面粉插入面团中,若面团逐渐反弹,则发酵不够,若小洞不变发酵完成。发酵好的面团手感柔软,有明显的香气,面团截面有许多小孔。

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评论197

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    小罗041a6a3f 回复回复

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    8月前
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    小罗041a6a3f 回复回复

    赞赞赞👍👍👏(•͈ᴗ•͈ૢૢ)❊⿻*

    8月前
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    吉祥RY 回复回复

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    1年前
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    1年前
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    1年前

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