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烟笋烧鸭

1.5万次浏览 中等难度 制作时间20分钟-1小时

烟熏笋,是江西一著名特产,井冈山人就发明了用湿的柴火熏烤,湿柴边冒烟边烘烤,使之干燥又有一股特殊的香味,既方便储存,也可除去青涩,使其味道更好的方法,这便是有名的井冈一绝“烟熏笋”了。 烟笋受人青睐,美味只是原因之一,健康则是原因之二:烟笋富含的长纤维对人类的肠胃内壁具有极好的清扫功能,是消化道的优秀清道夫,长期时用烟笋,对减少肠胃癌症的发病率具有明显的作用。 烟熏笋是百搭的食材,既可素做,也可荤食。那种特殊的烟熏的香味,很勾人食欲,加上竹笋天然的清香,入口咀嚼,唇齿之间接触到熏笋富有弹性的粗纤维,香气溢出,那种特有的口感,是谁也挡不住的诱惑。

烹饪步骤14步

  • 步骤1

    烟笋烧鸭_的做法步骤:1

    原料

  • 步骤2

    烟笋烧鸭_的做法步骤:2

    烟笋洗净,加淘米水

  • 步骤3

    烟笋烧鸭_的做法步骤:3

    用淘米水浸泡24小时

  • 步骤4

    烟笋烧鸭_的做法步骤:4

    泡发好的笋干洗净,切成条状

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小贴士

厨房小语:1、炒鸭子时若是鸭子比较肥,就无需放油了 2、泡香菇的水,最好不要倒掉,直接倒入锅中 3、泡发传统烟熏笋必须用洗米水,洗米水可漂去一部分黑色,能快速使笋干变软

5人已收藏该美食

评论110

  • 水青青 回复

    辣椒炒鸭

  • 小麦苗604 回复

    用的是新鲜竹笋

  • 0000_qz 回复

    [流口水]s

  • sparrow毛 回复

    [顶(男)]好吃的类

  • 小吃一味 回复

    美味,赞。。。

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