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鱼香包菜

2.6万次浏览 中等难度 制作时间5-20分钟

鱼香汁是四川厨师创制的特殊风味,尽管菜肴中根本没有鱼,却散发出浓郁的鱼香。 鱼香的特点:色泽红亮,鲜香可口,咸甜微酸辣,最有名当属鱼香肉丝。 由此鱼香味菜肴繁衍出更多的新式鱼香菜品,一碗鱼香汁成为经典的川味调料。 鱼香汁中最主要的一味调料就是四川红泡椒,然后酱油,糖,醋,按照一定的比例调制,就是开胃下饭的鱼香汁。 其实鱼香汁的调配,我觉得还是自家口味调节最重要,有些人即使按照菜谱做,也不一定能做出满意的美味,因为调味的精妙 ,不是用多少克来衡量 ,而是对味的真正把握,只有符合自家口味家人喜爱的才是最美味的佳肴。 这道鱼香包菜,用鱼香汁来炒包菜,包菜爽脆微辣微酸,超级下饭的一道米饭杀手菜。

主料1种

烹饪步骤10步

  • 步骤1

    鱼香包菜_的做法步骤:1

    包菜手撕小块洗净备用。

  • 步骤2

    鱼香包菜_的做法步骤:2

    锅中水烧开放入包菜焯烫一下过凉备用。

  • 步骤3

    鱼香包菜_的做法步骤:3

    葱姜蒜,泡椒,全部切碎。

  • 步骤4

    鱼香包菜_的做法步骤:4

    取一个小碗,加入盐,酱油,香醋,白糖,料酒,鸡精搅拌均匀成为料汁备用。

  • 步骤5

    鱼香包菜_的做法步骤:5

    炒锅倒油爆香葱姜蒜和泡椒。

展开全部步骤

小贴士

包菜最好用手撕小块,然后开水焯烫过凉,这样包菜炒出来口感爽脆好吃,也能够缩短炒至的时间而且避免出水。 鱼香汁提前调好,要把白糖搅拌直至融化最好。 水淀粉可以不用加在鱼香汁,最后单独再淋入菜品中,这样成菜色泽鲜亮。

5人已收藏该美食

评论72

  • Wylwiil 回复

    赞赞赞

    1年前
  • 可爱葆葆 回复

    [赞]

    1年前
  • 淡然一笑8ae9f615e 回复

    学习了早晨来一份

    1年前
  • 钱小喵 回复

    不错啊

    1年前
  • haodou1650662729 回复

    新学一招,回去试试。

    1年前

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